炒米

炒米又称为糜子米，是用糜子经过蒸，炒，碾等多道工序加工而成的。炒米作为蒙古族人民的主食，蒙语称为”胡烈补达"在蒙古牧民生活中，炒米是一种传统而又不可缺少的食品。炒米的原料是糜米，俗称蒙古米，以黄河水浇灌，纯天然种植出的米为最佳。其主要做法是将糜米洗净，去杂质，然后放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅，然后再炒熟，经过这样做的炒米发硬，有咬头，一般为蒙古族人民所喜欢，所以当地人称作："蒙人炒米"。

中文名：炒米

主要食材：糜子

分类：干粮

口味：清香爽口

1、食材

主料：大米800g

辅料：水适量；盐适量

2、制作步骤

炒米

1.米洗净沥水。

2.倒入铁锅中

3.中小火不停翻动

4.直到炒到米香飘出，米泛黄，凉透装袋即可

3、小贴士

1、炒制时，锅中要保持无油，否则时间长了，米会有哈油味。

2、要选用厚底锅，小火慢炒。

4、适宜人群

一般人群均可食用炒米。尤其适合正处于长身体的儿童，气虚，痰湿，阳虚体质者。

5、禁忌人群

不宜湿热，阴虚体质的人群食用炒米。

6、营养参数含量(每100克)

热量(大卡)374.00；碳水化合物(克)>80.50；脂肪(克)>2.60；蛋白质(克)>8.10；纤维素(克)>1.00

7、功效

炒米

1.减肥消脂

炒米在炒制过程中，里面的淀粉被破坏并分解成活性炭，这种活性炭能把附着在胃，肠里的脂肪吸走，而且还不伤胃，是很好的减肥食品。

2.消炎止痛

炒米中含有的营养素对多种炎症有辅助治疗的功效，能消炎止痛。

8、选购技巧

好的炒米颜色黄但不焦，米坚而不硬，而且晶莹透亮。炒米的焦屑调匀后呈糊状。而质量差的炒米，米粒是暗淡无光，软而且易碎，焦屑调成糊状后会结成块或团状。

9、烹调方法

炒米去皮：炒熟的炒米不可直接食用，要经过去皮才可食用，可将炒米放入石碓中便可去皮，再用簸箕筛过后即刻食用。

10、食用方法

炒米

炒米煮粥：炒米粥.由于炒米有减肥的功效，想减肥的女性可以用炒米熬成粥食用，有很好的"刮油"效果。

炒米泡奶：炒米可泡在奶茶中，等炒米泡软后和奶制品一起吃是别有一番风味的。

炒米点心：制成炒米饼或者炒米糖，能抵御饥饿，而且香脆可口。