烤猪方

烤猪方是内蒙古传统烤制菜肴，以带骨猪五花肉经煮、烤而成。

中文名：烤猪方

所属区域：古内蒙

主要食材：五花肉、葱、胡萝卜、芹菜、香叶等

1、简介

烤猪方为内蒙古传统烤制菜肴，是用带骨猪五花肉经煮、烤而成，成品皮面呈金黄色，随同黄瓜条、葱段、甜面酱、合页饼上桌。

2、特点

烤猪方色泽金黄，皮酥肉烂，肉香纯正，肥而不腻。

3、制作

1、选用当年带骨猪五花肉一块，刮洗干净，去掉软肋，修成正方形；

烤猪方

2、锅内加清水烧沸，下入肉方和葱头块、胡萝卜块、芹菜段、香叶等，并用精盐、料酒、味精等调好口味；

3、旺火烧开，改用中火煮至7成熟，取出晾凉；

4、揭去肉皮和部分肥膘，抹上用鸡蛋、面粉调成自的糊；

5、在肋骨的一面横穿五根铁签．置烤盘内加原汤，入烤箱烤制，待皮面呈金黄色时取出；

6、抽出铁签改成长方片码入盘内，随同黄瓜条、葱段、甜面酱、合页饼上桌。