内乡酸菜科普小知识2022-05-26 12:44:36...内乡酸菜是河南省南阳市内乡县的特产。内乡酸菜几乎家家都有,酸味纯正,久吃不厌,开胃、去火、消腻。可凉拌,可做汤,做面条,做包子。 1、做法 内乡酸菜“南阳往西来,家家有酸菜”。内乡酸菜不同于四川泡菜,也不同于“酸菜鱼”所用的酸菜,其做法独特,味道独特。制作时先把菜洗净(以红薯叶、萝卜秧、雪里红、窝炬为上),煮至七八成熟,捞于缸或盆中用石头压实,再添上煮菜的水,不让菜露出水面,然后,泡五到七天,即可食用,如果用前边的酸菜“透”一下则更快。奇怪的是,内乡酸菜的这种简单的泡制方法,一旦离开当地水土,就再也不会变酸。到内乡做客,不吃上一顿好酸菜,实在遗憾。上一篇:镇平道口烧鸡下一篇:内乡缸炉烧饼推荐阅读做的酸菜不酸怎么办?能添加乳酸菌粉让不酸的变酸吗黎家酸菜甜椒炒酸菜 甜椒炒酸菜的做法酸菜白肉的做法 酸菜白肉怎么做好吃猪皮炒酸菜的做法 猪皮炒酸菜怎么做云南酸菜豌豆尖怎么做 云南酸菜豌豆尖的做法如何腌制酸菜?酸菜包子馅怎么做好吃 酸菜包子馅的做法吃酸菜的危害 长期吃酸菜有哪些害处酸菜兔肉 酸菜兔肉怎么做