织金竹荪

织金竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，主要产于贵州高原织金县境内，称为贵州三宝之一。具有形态优美、气息清香、味道鲜美、质地脆嫩等特点，爽口不腻，具有极佳口感。同时还富含十九种氨基酸，多种维生素和多种有益人体健康的微量元素，素以“真菌皇后”之称而驰名中外。2010年9月30日经国家质检总局批准，获得国家地理标志产品保护。

中文名称：织金竹荪

产地：贵州织金县

产品保护：地理标志保护产品

类别：食用菌

食疗作用：补气养阴，润肺止咳，清热利湿

美誉：真茵皇后、真菌之花、山珍之王

1、产品简介

织金竹荪

竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，早在古代即为南方官吏对历代皇帝的贡品。1972年，我国总理*宴请美国特使基辛格时，席上有“竹荪芙蓉汤”而为美国记者报道，织金竹荪的名气便不胫而走，很快传遍世界，达到每公斤值4000港元以上，被誉为“真菌皇后”、“真菌之花”、“山珍之王”。2000年APEC会议在我国上海举行期间，织金竹荪作为盛大晚宴的原料，受到各国贵宾的一致好评。特别值得注意的是，在所有的竹荪种类中，只有野生于黔西北山区的织金竹荪气息清香、味道鲜美、脆嫩爽口，品质大大优于其他品种其他产地的竹荪，并且具有极高的营养和滋补作用，可以防治多种疾病，还具有显著减肥强身的作用，因而成为国内外市场上中国竹荪的主销品种。2000年8月中国食用菌协会潘遥会长亲笔为织金县提名为“中国竹荪之乡”。

2、特定品质

竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”。竹荪是古代南方官吏对皇帝的贡品，官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤汁，使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法，宜劳宜素，总能保持松脆鲜美特色。对防治高血压，降低胆固醇，抗癌等方面效果显著。

3、烹饪方法

织金竹荪

竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤叶，使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法，宜荤宜素，总能保持松脆鲜美特色。还可以单用，如“清汤竹荪”、“红焖竹荪”，又可搭配荤料，如闽菜“竹荪响螺汤”、粤菜“竹荪扒凤燕”、黔菜“荪心肉馅汤”、桂菜“玻璃鸡片竹荪”等等；还可与素菜搭配，如“芥蓝穿竹荪”、“龙井竹荪汤”、“口磨竹荪汤”。广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪，而“竹荪银耳”是贵州名菜，“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。

4、产地范围

织金竹荪地理标志产品保护产地范围为贵州省织金县城关镇、绮陌乡、官寨乡、普翁乡、牛场镇、猫场镇、上坪寨乡、珠藏镇、熊家场乡、少普乡、三塘镇、纳雍乡、化起镇、龙场镇、三甲乡、板桥乡、以那镇、八步镇、金龙乡、桂果镇等20个乡镇现辖行政区域。

5、产业发展

织金竹荪

上世纪80年代，织金竹荪疯涨至每500克900多元，相当于今天的１斤2000元。织金县50%人家种过竹荪，达几十万户，《贵州日报》曾经这样描述当年织金种植竹荪的情形：机关种竹荪，办公室冷清清；学校种竹荪，学生考零分；医院种竹荪，病人睡起哼；家家户户种竹荪，黑土变黄金。

织金竹荪产业链遍及西南各省，织金成为不争的竹荪原产地和主要的生产和集散地，为此，中国食用菌协会会长潘遥亲赴织金，送来了“中国竹荪之乡”的匾牌。

织金竹荪名声在外，贵州、云南、四川等地的竹荪多数从织金转口，织金成了全国最大的竹荪集中地，同时也成就了织金县一大批竹荪专业户、竹荪经济人、竹荪暴发户，一时间织金竹荪直销日本、*、香港、上海、深圳等海内外市场。

6、营养分析

1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；　　

2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；　　

3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

7、适合人群

一般人群均可食用　　

1.肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；　　

2.竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

8、药用价值

竹荪可以补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。一般人群均可食用。肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。但是竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。