博爱姜

“博爱姜”亦名“清化姜”，也叫“上庄姜”。主要分布于许良、上庄、柏山三个乡。博爱姜块大、丝细、产量高，而且品质佳、味道鲜、香辣宜口，百煮不烂，抗逆力强，含水量少，易加工贮藏，是同类中的佼佼者，博爱姜有1600多年的栽培历史。

1、简介

博爱生姜以生姜为原料生产的“姜参蜜宝”饮品曾于1993年荣获首届“中国保健博览会”金奖。上庄姜种植与加工还被列入河南非物质文化遗产。“博爱生姜”已有1600多年的栽培历史。晋代诗人潘岳任怀庆令时曾写有“瓜瓞蔓长苞，姜竿纷广畦”的诗句，生动地记述了博爱生姜的分布情况。

2、产地范围

主要分布博爱县北部的清化、上庄、柏山、许良、月山、柏山等乡镇。抗日战争前种植面积曾达1950多亩，产品远销西北、华北诸省，并有少量出口。50年代以后，只有1050亩，销路也较狭窄。随着市场经济的发展，博爱生姜生产也得到发展，每年产姜1500吨，是河南省著名的商品生姜基地。

3、生产加工

博爱生姜

博爱生姜，除鲜姜出售外，还能加工成多种姜制品，用以入药或作调料、菜食。历史上，人们就制作出“糖晒伏姜”、“糖腌姜片”用来医治胃寒病。“糖晒伏姜”是治疗“老胃寒病”的“灵丹妙药”。其制作简单，价格经济，味道甘辛，民间广为流传。群众用姜和蒜苔捣碎制成的“姜蒜苔酱”，姜拌韭菜制作的“腌韭花”，都是菜族中的老成员，它们味道格外鲜美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性变温性好食不寒胃。随着时代的发展，姜的用途越来越广泛，群众用博爱姜制成的品种也越来越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的“五香粉”，是汤、菜、包子和饺子馅的上好调料;鲜姜和香油、味精、食盐等制作的“姜渣罐头”，既可增强食欲，又有健胃功能。

4、栽培技术

品种选择

品种应为密苗型的当地品种“清化姜”。

播前准备及方法

1、播前的准备

(1)壮芽的发育。晒姜困姜。于适期播种前20～30天，从贮藏窖内取出姜种，去姜块上的泥土，平铺在草席或干争的地上晾晒1?2天，傍晚收进室内，以防夜间受冻。姜种晒1～2天后，即将其置于室内堆放2～3天，姜堆上覆以草帘，促进养分分解，称“困姜”;晒姜困姜过程中及催芽前须送行严格选种，应选择姜块肥大、丰满，皮色光亮、肉质新鲜，不干缩、不腐烂、末受东、质地硬，无病虫危害的健康姜块做种;崔芽，保持空气相对湿度80～85%，温度22～28℃，为时20天左右。

(2)掰姜种。种姜催芽时，姜块较大，虽有的农户催芽前已将大块掰开，但出芽后仍需挑选，因此，在姜种下地前多进行掰姜。掰姜的过程实质上是进行块选和芽选过程。

掰姜时一般投要求每块姜上只保留1个短壮芽，其余幼芽全部去除。以便使养分能集*应主芽，保证苗全苗旺。应严格剔除坏姜。种块以75克左右为宜。

(3)浇底水。因生姜发芽慢，出苗时间长，若土壤水分不足，会影响幼芽的出土与生长。必须在播前浇透底水，于播种前1～2小时进行。

2、播种方法

(1)时间。5月15日左右。

(2)播量。每亩400-500公斤。

(3)方法。麦垄套种，行株距60x15厘米。浇透底水，水渗下后，进行播种，若东西向沟，姜芽一律向东南;南北向沟，则幼芽一律向西南。入好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜茅与土面相平即可。而后随扒下部分湿土，盖住幼芽。

合理密植

每亩种植7500-8500株左右。

浇水

姜农喜气洋洋收获生姜

生姜喜湿润而不耐干旱，但其根系较浅，吸收能力较弱。难以利用土壤深层的水分，必须合理浇水。

1、发芽期水分管理

播种时必须浇透底水，出苗达70%左右时，才开始浇第一水。但也应灵活掌握，浇了一次水之后，经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结，影响出苗。出苗后第一水要浇得适时，经验是在浇第一水后2～3天，紧接着浇第二水，然后，中耕保墒，可使姜苗生长壮旺。

2、幼苗期水分管理

前期以浇小水为宜，浇后进行浅锄，松土保墒.有利于提高地温，促进根系发育。幼苗后期，处在炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大应适当增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度65%～70%，既防土壤干旱，又可降低地温。夏季以早晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇。另外，暴雨之后，要以浇跑马水的方式浇水降温，并及时排水，以防姜田积水，引起姜块腐烂。在整个幼苗期要注意供水均匀，不可忽干忽温.否则出现“挽辫子”苗。

3、旺盛生长期水分管理

立秋以后，地上部大量发生分枝和新叶，地下部根茎也迅速膨大，此期植株生长快，生长量大，一般每4～6天浇大水1次，经常保持：土壤75%～85%，有利于产品器官的迅速形成。收获前3～4天，再浇一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于下窖贮藏。

追肥与培土

幼苗期，植株生长量小，需肥不多，但幼苗期很长，为使幼苗生长健壮，通常于苗高30厘米左右，进行第一次追肥。每亩可施硫酸铵15～20千克。

立秋前后，是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期。进行第二追肥，每亩可施碎饼肥70～80千克。或腐熟优质厩肥3000千克，另加复合肥或硫酸铵15～20千克。

9月上旬，当姜羁具6～8个分枝时，也正是根茎迅速膨大时期.可根据植株长势一般的姜田，每亩可施复合肥或琉酸铵20～25千克。

主要病虫害防治

1、生姜病害

主要有姜腐烂病、斑点病、炭疽病等。其中以姜腐烂病，又称姜瘟病为生姜产区中最常见。发病重地块轮作2～3年或水旱轮作1年。选用无病种姜栽植，栽种生姜前先用甲醛100倍液浸种6小时，闷种6小时，或种姜切开后，用1%波尔多液浸种20分钟，或蘸木灰封住种姜伤面，避免病菌从伤口侵入。深沟高畦栽培，雨后及时排除渍水。生姜腐烂病菌是酸性，整地时，每亩增施消石灰100千克，调整土壤呈微碱性，可控制病害发生。种植生姜所用的有机肥料必须经充分腐熟后使用。避免用污染水灌溉。当田间发现病株后，除应及时摘除中心病株外，并挖去带菌土壤，在病穴内撒施石灰，然后用干净的无菌土掩埋。

2、生姜虫害

主要有姜螟(玉米螟)，其食性很杂，危害时以幼虫咬食嫩茎，钻到茎中继续危害，使地上部茎叶枯萎，故又叫钻心虫。防治方法：在发生初期发现枯心苗，即被害叶片因失水而卷曲，即可用刀将螟虫连同受害苗茎叶一齐割除，杀死或烧毁，使其基部再发分枝补缺。药剂防治要在虫卵孵化高峰期，螟虫尚未钻入心叶蛀食之前，叶面喷洒90%敌百虫800~900液或50%马拉硫磷1000倍液或敌杀死2000~3000倍液等，亦可用这些药剂注入地上茎的虫口。

采收

一般于霜降前后收获。要选晴天挖收，一般应在收获前2～3天浇一次水，使土壤湿润，土质疏松。收获时可用手将生姜整株拔出或用镢整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，剪去地上部茎叶，保留2厘米左右的地上残茎，摘去根，不用晾晒即可贮藏，以免晒后表皮发皱。