老少皆宜的冬季进补食谱

各种汤品1、具有调理身体、强身健体、延年益寿和食疗作用的牛肉红枣汤

原料:牛肉250克、红枣20克、精盐、料酒、姜片和味精。

练习:将牛肉洗净，切成小块；洗红枣。在砂锅里的牛肉和红枣中加入清水，加入料酒和姜片，炖至牛肉成熟腐烂，加入精盐和味精调味。

功效:补中益气。

2.莲藕章鱼汤

原料:莲藕、章鱼各250克，精盐2克，麻油少许。

练习:莲藕洗净切片，章鱼加工分类，洗净切成小块。将莲藕片放入砂锅内，加入适量清水，用武火煮至碎，然后加入章鱼片，煮后加入精盐调味，倒入香油。

功效:清热凉血，降肝火。对高血压有一定的治疗作用。

3.银耳罗汉果鸡汤

原料:银耳40克，鸡肉1只，罗汉果4只，小杏1只，胡萝卜200克，姜片2片，盐适量。

练习:将银耳洗净，用清水浸泡。将鸡去皮、去内脏、烫伤并用清水冲洗。将胡萝卜去皮，切成厚片。加入适量清水，将汤煮熟。加入鸡肉、罗汉果、杏仁、银耳、胡萝卜和生姜。烹饪后，用文火继续烹饪大约3小时。加入调味料调味即可食用。

功效:增强体质，延年益寿。

4.菠菜掺芝麻油

[配料]菠菜1公斤，盐和香油适量。

[方法]将菠菜洗净，放入沸水中焯一下，取出后放入盘中，加入一些盐，倒入芝麻油。

[功效]开脉、开胸、理气、止渴、润燥。

5.羊肉炖萝卜

[配料]白萝卜500克，羊肉250克，生姜，料酒，盐适量。

[方法]将白萝卜和羊肉洗净，切成小块备用。往锅里加入适量清水，把羊肉放进锅里。开锅5或6分钟后，取出羊肉。把水倒出来。将水再次煮沸。加入羊肉、姜、料酒和盐，炖至60%熟，将白萝卜放入锅中至熟。

功效]益气补虚，温中温下。更适用于腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒。

6.油炸双蘑菇

[配料]水发蘑菇、鲜蘑菇、植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤和芝麻油。

[方法]将蘑菇和新鲜蘑菇洗净切片，放入煎锅中加热，加入油，煸炒蘑菇，然后加入姜、酱油、糖和黄酒煸炒，使它们变得美味，加入鲜汤，煮沸，加入味精和盐，用水淀粉增稠，浇上芝麻油，放入盘中。

[功效]补益肠胃，化痰散寒。

这道菜能增强人体的免疫功能，更适合高血脂患者。

7.天麻炖乌鸡

原料:乌骨鸡1只(约750克)，天麻25克，川芎10克，茯苓10克，姜片5克，料酒10克，精盐适量，欧芹段少许。

做法:将乌骨鸡放入冷水中，煮沸并烫去血沫。将中药洗净，放入鸡肚中，用线将口缝好。将乌鸡放入砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，煮沸后用小火煨约1小时，加入精盐煨约20分钟，直至材料成熟腐烂，撒上芫荽段。

功效:乌鸡舒静具有促进血液循环和调节内分泌的功效，对老年女性大有裨益。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱如头晕、头痛、失眠均有辅助治疗作用。它们不仅能平肝熄风止痛，还能养心安神。配合乌骨鸡，补虚效果十分明显。