澳大利亚科学家培育出抗氧化转基因苹果

转基因苹果

根据外国媒体2月5日的报道，喜欢吃水果沙拉的人会很高兴听到以下消息:澳大利亚科学家利用转基因技术培育出一种具有抗氧化特性的苹果。以前的苹果切后很快就会变成褐色，这不好看，让人食欲大减。然而，有了这种转基因苹果，切苹果后的果肉褐变现象将不会再出现。

这种苹果目前正在美国的试验场进行测试，并得到了美国农业部的批准。现在它也开始被公开评估。这个苹果有望获得批准。

苹果的变色与酶促褐变过程有关。当苹果果肉暴露在氧气中时，氧气与多酚氧化酶反应，导致果肉变成褐色。防止这种水果变色的诀窍是使用柠檬汁或一种被大型食品服务公司使用的叫做抗坏血酸钙的化学抗氧化剂。正是这种物质使麦当劳餐厅和许多其他地方能够出售苹果片。

但是澳大利亚研究人员已经排除了使用这些昂贵化学物质的需要，他们让苹果本身抗氧化。他们将产酶基因的复制版本植入苹果基因组，却发现它导致了整个产酶过程的停止。氧化酶的缺乏意味着苹果不会变成棕色。现在，一家加拿大公司获得了生产这种抗褐变“北极”苹果的两个品种的许可(之所以给这个名字是因为它总是白色的并且不变色):金冠和澳大利亚绿苹果。

美国农业部进行的初步研究证实，北极苹果和它们的传统版本一样安全，奥卡诺根特色水果也被批准在纽约和华盛顿的试验场种植苹果。美国农业部的正式批准仍在进行中。解除北极苹果控制的提议向公众开放，并将持续到1月30日。

目前，公众对此给予了积极的评价。一些人反对转基因作为一个概念，不希望改变苹果在田地或食品供应。其他人说，不褐变的苹果会鼓励更多的孩子吃这种水果，这对他们的健康有好处。如果北极苹果获得批准(这很可能在未来几个月内发生)，它最终进入食品店还需要几年时间。(原标题“转基因抗褐变苹果有望在美国上市”)