秋季吃鱼9大守则，你都会吗？

又到了长胖的时候了。这是一种吃鱼的好方法，因为你关心你的身体，不想伤害你的胃。不仅味道鲜美，而且具有极高的营养价值。蛋白质含量是猪肉的两倍。最重要的是，鱼的脂肪含量极低，所以你不怕增重。

秋天是弱者补充营养的好时机，而鱼是补充营养的好水生食物。它不仅味道鲜美，而且具有极高的营养价值。其蛋白质含量是猪肉的两倍，属于高品质蛋白质，吸收率高。最重要的是，鱼的脂肪含量极低，所以你不怕增重。那么秋天吃什么样的鱼好呢？秋天你怎么吃鱼？今天，边肖告诉你9条秋天吃鱼的规则。

在秋天，鱼又肥又好吃，无论你是在外面吃还是在家煮，你如何选择好的鱼？记住以下规则很有用！

1、头摘“八分”。

鱼的大小决定了它的味道和安全性。它太小了，鱼还没有长大，肉还不够嫩，而且鱼的刺也会长得很大。太大意味着鱼老了，肉粗糙了，许多有害物质会在体内积累。因此，买“八分”左右的鱼更合适。例如，鲤鱼和武昌鱼应该重1.5公斤，鲫鱼0.5 ~1公斤，草鱼4~5公斤。

2.不要买那些鱼眼浑浊凹陷、鱼鳃灰白的鱼。

购买“冷冻鲜鱼”时，首先要观察眼睛和鳃。鲜鱼有饱满的眼球、透明的角膜和鲜红的鳃丝。第二条鲜鱼的眼球不饱满，眼角膜有皱纹，稍有混浊，有时眼睛里的血呈红色，鳃呈暗灰红色或灰紫色。腐烂鱼的眼球塌陷或干燥，角膜收缩或破裂，鳃呈褐色或灰白色。

3.水箱中的水颜色不正确。别无选择。

在超市购买活鱼时，你应该看看“水的颜色”。因为它是水质好坏的体现，如果它呈深绿色或蓝色，可能是因为藻类太多，说明它长期没有换水和清洗水箱，可能会影响鱼类的健康。水箱中的鱼颜色清澈，更换后流动，通常会更新鲜。

4、价格太低不能不买。

价格低得离谱，所以必须考虑鱼的来源、质量和安全。吃变质的鱼会带来很大的健康风险。

5.现在杀了这条活鱼，然后把它放回去吃。

新鲜宰杀的鱼质量不是最好的，因为鱼会经历一个“去酸”过程，需要储存一段时间才能变得更美味。今天不要保持健康，明天请医生！添加微信:艾贝思。草鱼和鲢鱼等小鱼应立即冷藏，2小时后煮熟。大鱼需要冷藏2小时以上。

6.不要吃太红太白的鱼。

因为鱼的种类繁多，像金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼是有区别的，但是如果鱼的颜色太亮红色或亮白色，这可能是着色剂的“功劳”。

7、腌制不吃。

水产品可能含有更多的亚硝酸盐。在干燥或腌制过程中，一些蛋白质分解产生胺，胺与亚硝酸盐结合形成亚硝胺，具有一定的致癌风险。

8、生鱼片食用前冷冻。

生鱼中可能存在寄生虫。寄生虫对热和低温的抵抗力差。它们可以在零下20℃冷冻24小时后被杀死。然而，生鱼盘下的冰并不能完全杀死寄生虫。因此，只有在原料来源得到充分保证的情况下，鱼才能生吃。

9、尽量吃清蒸的。

在所有的烹饪方法中，蒸是最健康的，因为蒸的温度低，油少，可以很好地保护鱼的大部分营养不被破坏。煮或炖，鱼的一些营养可能会在汤里流失；烧烤温度相对较高，容易产生有害物质，用于烤鱼的油量也相当大，从而损害了低脂肪鱼的健康特性。油炸油含量高，对鱼的营养更有害，不推荐。