食用猪油会危害健康？重点还在于日常食用量

猪油是中国家庭的传统食用油。许多人不能因为它的醇香而放弃它的美味。然而，随着人们健康意识的提高，许多人认为猪油是不健康的食用油，食用猪油对人体有害。那么，吃猪油真的有害健康吗？

猪油被认为是不健康的，因为它的饱和脂肪酸含量相对较高。营养师王兴国在接受《北京晨报》采访时解释说，饮食中过量的饱和脂肪酸已被证明与动脉粥样硬化、冠心病、高血压、糖尿病、乳腺癌、直肠癌、前列腺癌等疾病有关。因此，吃肉、蛋和牛奶的人不应该再吃动物油，而吃动物油来获取饱和脂肪酸的素食者没有任何好处。

那么，这是否意味着猪油不适合食用？事实上，重点是食物的消耗量。广州红十字会营养部主任谭荣韶在接受《广州日报》采访时表示，人们说有些食物是好的，有些食物是不好的，而且往往就几种营养成分而言，“只有一种，没有其他”。所有食物都是各种营养素的组合。我们的日常饮食也是各种食物的组合。“营养并不是说一个人不能吃不能吃的东西，而是说一个人应该多吃些什么，应该少吃些什么，应该吃些什么，应该适度而不是过量。”谭荣绍说道。《北京晨报》还称，日常生活中少量摄入饱和脂肪酸既无害又不可避免。

那么，每天应该摄入多少猪油呢？《长沙晚报》称，中国营养学会建议每人每天食用25 ~ 30g食用油，摄入的油脂应平衡饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，比例以1:1:1为宜。湖南农业大学动物医学院教授温立新说，自然界中没有天然植物油或动物脂肪能够达到或接近脂肪酸1:1:1的完美平衡。为了均衡摄入脂肪酸，烹饪时必须同时食用天然植物油和动物脂肪。当猪油与普通植物油混合时，不仅因为味道好可以少用三分之一的油，而且脂肪酸比例接近1:1:1。每个人每天只需要服用15克植物油和15克猪油就可以达到脂肪酸1:1:1的完美比例。(于洋)

本文由科信食品营养信息交流中心营业部主任阮·进行了科学验证。