谣言：热水泡枸杞子才能把营养“激活”

枸杞，是我们日常生活中常见的滋补品，保温杯里泡枸杞也成为当下许多人常用的养生方式之一。那么枸杞真的对我们身体健康有保健作用吗？我们又该如何挑选品质优良的枸杞呢？

 

 

首先，严格来讲，我们生活中经常用到的其实并不是枸杞，而是枸杞的干燥成熟果实——枸杞子，又名杞子、茨果子、明目子等，枸杞子主要产于我国宁夏、青海、山东、河南等地。食用枸杞子对人体益处较多，最为显著的作用便是明目和养颜。枸杞子可以滋补肾精，中医认为，肾属水，肝属木，水生木，肾精足了最先受益的就是肝脏，肝开窍于目，所以多吃枸杞子可明目。而且枸杞子可以提高皮肤吸收养分的能力，枸杞子中的β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，天然的β-胡萝卜素能够抗衰老、抗癌以及预防日照皮肤损伤，所以枸杞子具有一定养颜功效。

如果不吃枸杞子，只喝枸杞子水，那么可能只有少量的β-胡萝卜素、叶黄素和其他生物活性物质析出，大部分仍然在果肉里。很多人认为，用热水泡枸杞子才能把营养“激活”，把营养泡出来。其实热水泡枸杞子的优点是可以短时间将枸杞子泡开，并且起到一定的杀菌作用。但缺点也很明显，容易破坏枸杞子中的维生素，因为有很多种维生素不耐高温。所以，用热水泡枸杞子并不能起到良好的补充营养的作用。

需要注意的是，枸杞子虽好，却不是所有人都适宜服用。由于枸杞子本身具有温热身体的效果，所以体质虚弱、抵抗力差的人可适量多食，而感冒发烧、发炎、腹泻的人不宜食用。对健康的人来讲，枸杞子也不宜多吃。

 

 

怎么能挑选到优质的枸杞子呢？

一看。正常枸杞子以暗红色居多，果脐为白色，颜色分布并不均匀。

二握。正常且优质的枸杞子干燥度好，握在手中粒粒分明，不会黏在一起。

三闻。把枸杞子在密闭空间里放一会儿，如果散发出刺激性的气味，就很可能是用硫磺熏制过的。

四尝。把枸杞子直接放到嘴里嚼碎，被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味，被硫磺熏制过的枸杞，味道呈现酸、涩、苦味。

五泡。将枸杞子扔几颗到温水中，品质优良的不易下沉，泡出来的颜色为淡黄色或者橘红色；而加工过的枸杞子掉色严重。

本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创，转载时务请注明出处。

作者： 朱寅莹   [责任编辑: 李浩]

来源；科普中国