中国方便面有啥创新？

2017年，中国方便面行业终于见底反弹，市场销量飙升至389亿份。据业内人士分析，方便面行业经历了萌芽、爆发、快速扩张、恶性竞争、淘汰和整合阶段。如果它想在未来显示出积极、健康和稳定的增长趋势，就必须继续创新。

国家食品营养咨询委员会副主任魏一民在9月7日召开的2018年方便面创新产品大会上指出了2018年方便面的五大创新。

方便面紧跟面馆的味道，摆脱了工业化的味道。

魏益民指出，近年来，方便面产品在口味和形式上都变得越来越迎合大众口味，越来越接近刚出锅的面条碗。

受传统家庭馒头和面条烹饪的启发，经过反复实验，创造出了非油炸烹饪工艺的方便面面馆面条，最大限度地保留了传统中国面条的味道和营养。日清唐一锋杯面，配以黑蒜油包，增强产品的特殊风味，同时赋予产品更多营养和健康概念。结合企业的丰富性可以对小馆香肠风味面条、方便面包装首次引入场景设计，让消费者产生一种引入的感觉。

具有地域特色的经典风味

近年来，各种具有地域特色的经典风味出现在方便面领域。例如，武汉的热干面和北京的闸江面都极具地域特色。

记者在展示台上看到，日清面点将传统的东方风味方便面和创新的意大利面体结合在一起，品尝者可以品尝到意大利面的味道。金山宜宾烧面条采用热风干燥和非油炸技术，保持了新鲜面条的独特风味，用人工挑选的宜宾特产豆芽等材料做袋，恢复了经典的川味。南昌大面，素食米粉，具有南昌混合面粉的典型风味。

强调营养和健康

在许多人的心中，方便面没有营养，也不健康。近年来，方便面行业的人们强化了营养和健康的概念，更加注重汤料和配料的营养搭配。

非油炸红薯方便面是以新鲜红薯和红薯面粉为原料，经过外加热、螺旋挤压、熟化和低温干燥加工而成。该工艺减少了非油炸方便面的加工工序，增加了红薯的部分营养价值，缩短了非油炸方便面的加工周期，降低了生产成本，改变了需要水煮的面条的加工工艺。四川美佳汤牛肉面采用汤、酱、面相结合的理念。原牛肉汤支撑的浓缩圆汤包、脱水牛肉片和可通过干燥工艺加工的蔬菜包，配有红色油包，具有面条口感浓厚、滑爽、红色油色清凉芳香的特点。

多种形式的休闲食品对接

随着人们对方便面消费场景的改变，方便面正在逐渐改变其在消费者生活中的角色。方便面作为代餐的功能正在弱化，方便面和休闲食品之间的界限正在模糊。许多方便面试图在产品名称、包装和食用方法等方面有所创新和突破。

“曹操饿了”是方便面没有酿造。豌豆酥单狗面等产品，在方便的同时，延伸了其更休闲的属性，统一了豌豆酥，随着人们对豌豆的健康意识，熊酥面进行了脱胎换骨的创新，为消费者提供了一种低油、低盐、休闲的方便食品。豌豆粉被用来做螺旋酥面，黑色配料被添加到调味料中，让吃起来有一种快乐的享受。

产品的多样性满足了多样化的需求。

魏益民表示，消费升级加速了方便食品市场的细分。为了满足消费者多样化和个性化的需求，方便食品行业开始关注针对特定群体的产品开发。同时，创新元素不断从多个方面和角度融入产品，丰富产品类别，促进专业转型升级。

魏益民表示，总体而言，今年方便面行业有了明显改善，在口味、风味、质地、技术和包装形式上有了明显创新。行业创新越来越多样化，方便面行业的发展也在努力开拓新的生存空间。

“方便面的未来是天然、营养、健康和方便。还有可能有更精细的产品设计来满足消费者的需求。这是每个企业的新命题，也是方便面行业转型升级的新挑战。”魏益民说。