罂粟真的不能用作食品佐料吗？

前不久，中国食品药品监督管理局在组织“打击非法添加食品”执法行动中，发现35家餐饮服务单位涉嫌非法添加含有罂粟碱、吗啡、可待因、麻醉药品、蒂巴因等罂粟壳成分的食品。监管部门通知了35家餐饮企业，并将其中许多企业移交给*机关进行起诉或调查。

这份报告在媒体上发表后，所有人都对监管机构采取的果断措施表示赞赏，并再次对食品安全的现状表示担忧。另一方面，在网上有一句流行的谚语:"在食物中加入罂粟壳可以增加食物的美味"。这是真的吗？罂粟可以用作食物调味品吗？

罂粟壳

事实上，人们对餐饮企业增加罂粟壳的担忧并非没有道理。长期食用含有罂粟壳的食物容易上瘾，还可能对人体神经系统造成损害，并可能导致慢性中毒。这些负面影响主要是由罂粟壳中的生物碱类物质引起的，罂粟壳中含有吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因、那可汀等生物碱类物质，其中吗啡、可待因和罂粟碱最为人所知，这三种化合物在罂粟壳中的生物碱类物质含量最高。

野罂粟壳中的主要生物碱

盐酸吗啡是吗啡的衍生物，是一种常用的麻醉剂，具有很强的镇痛作用。它也可以用作止痛剂、镇咳剂和止泻剂，但它最大的缺点是容易上瘾。吗啡的二乙酸盐是一种臭名昭著的毒品海洛因。可待因还具有镇咳和镇痛作用，其作用强于普通解热镇痛药，弱于吗啡。罂粟碱可缓解平滑肌，尤其是血管平滑肌的痉挛，抑制心肌兴奋性。其盐酸盐可用于治疗心绞痛和动脉栓塞。罂粟花中的这些生物碱有不同程度的成瘾性。尽管罂粟壳中的含量没有罂粟汁和罂粟叶中的含量高，但长期食用会对人体健康造成危害。

既然它含有令人上瘾的成分，为什么要在食物中加入罂粟壳呢？罂粟壳真的能增加食物的美味吗？事实上，这种说法已经被许多专家驳斥过了。罂粟花本身没有任何味道，但也有一种略带酸味的苦味。因此，“用罂粟壳调味”的说法是完全不能接受的。互联网上还有另一种说法:“在食物中添加罂粟花止泻剂是为了防止腹泻。由于罂粟花有止泻作用，所以添加罂粟花大多是火锅，容易引起腹泻。”诚然，野罂粟具有镇咳和抗腹泻的作用，也是国家允许的药物成分。野罂粟包含在各种镇咳药物中。然而，罂粟壳的使用需要严格按照剂量。对于这一要求，食品企业不可能将其添加到食品中。因此，国家监管当局明确禁止在食品中添加罂粟壳。

尽管罂粟壳被明确禁止作为调味品添加到食物中，但罂粟籽是一种全世界广泛使用的调味品。罂粟籽不会上瘾，含有大量刺激性气味相关化合物，如醛、呋喃酮、吡嗪、柠檬烯、异丁酸丁酯等，在欧美糕点香料中广泛使用。据媒体消息，2015年，美国总统奥巴马将在*主席举办的国宴上推出“罂粟籽面包黄油布丁、柠檬荔枝冰沙”。除了作为香料，罂粟籽油，罂粟籽的副产品，也广泛用于食品。小米籽油含有多种维生素、微量元素和丰富的天然物质，如多糖、多肽、醇类、黄酮类，以及十多种人体必需但人体不能合成的不饱和脂肪酸和氨基酸。它对身体健康有“神奇的效果”。

据传说，罂粟籽的这种神奇功效在隋唐时期就已广为人知。罂粟花传入中国，并在甘肃、云南等地种植。罂粟籽主要用于煮粥、煮饭或榨油。随着时间的推移，种植区的农民发现罂粟籽油对健康有许多神奇的作用。当地官员认为它是一种罕见的珍宝，作为皇帝的宫廷贡品，许多宫廷医生甚至把它当作灵丹妙药。罂粟籽的名字“米语”就是由此而来的。2006年6月6日，国家卫生部批准将“皇家米油”(罂粟籽油)列为食品。这种罕见的天然绿色植物油具有很高的营养价值，最终被“禁止”。然而，为了对罂粟种子实施必要的控制，国内监管当局只允许将罂粟种子用于榨油，并仍然禁止将其用于其他食品调味品。因此，如果你想品尝罂粟籽蛋糕，你可能要等到你的欧洲和美国之旅。

尽管罂粟作为鸦片的原料给我们国家带来了沉重的回忆，但它不仅给人们带来了毒品，也给人们带来了药物、更美味的食物和芳香怡人的罂粟花。波比是无辜的，我们需要的是正确的使用方法。