关于那些做丸子的独门秘笈！丸子控必看！

关于制作球的独特技巧！丸红控制必须看到！

四喜肉丸

材料

原材料:

猪肉馅650克，鸡蛋1个，马蹄4个，半个馒头，葱姜末和适量葱姜片。

调味料:

老烟、料酒各1汤匙生烟1汤匙盐2汤匙水淀粉(干淀粉1汤匙+水1汤匙)胡椒6大料1。

实践

1.将猪肉洗净晾干，切成馅，不要太细。

2.马蹄去皮剁碎；将馒头切成小方块；

3.将鸡蛋打至肉馅中，加入葱花和姜末，并加入除胡椒和茴香以外的所有"调味料"。往一个方向搅拌肉，直到它变浓。加入几滴水，搅拌在一起。然后加入剁碎的马蹄铁和馒头，搅拌均匀。

4、将肉馅分组成丸子；

5.往锅里加点油。当60%是热的时候，加入丸子炒至表面呈金黄色。取出并排放机油。

6.在砂锅里加入适量的水，加入炸丸子、葱姜片和花椒茴香，加入你喜欢的颜色的老酱，煮至汤少时转小火，然后取出丸子；

7.继续煮砂锅里剩下的汤，加入水淀粉(除了量)使它变稠，在上面倒芝麻油，然后把它倒在球上。

技巧

1.一次做更多。油炸使其冷却，然后放入冰箱冷冻。在需要的时候，可以直接用红烧汁炖或者炖卷心菜。

2.这个量可以做成十多个球。传统的四喜丸子更大，但对家庭来说，把它们做得更小更容易吃更好。

3.加入馒头可以让丸子的味道更柔和。

4.在最后的步骤7中，炖肉可以变成蒸汽。如果使用蒸汽，火将持续大约15分钟。

特色菜——糖醋丸子

材料

猪肉馅、干淀粉、0.5蛋清、姜粉、盐、植物油、葱花、酱油和料酒

实践

1.糖醋汁:一点旧糖和醋(只需几滴就能使颜色更浓)和加了蒜末和葱的冷水

2.制作糖醋汁就是在锅里放一点油，然后把原料放在碗里。当锅是热的时候，倒入果汁，当它是干的时候，也是调整果汁味道的时候。当果汁有点粘的时候，就把球倒回锅里，用果汁包起来。

3.肉馅是由干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱花、酱油和料酒混合而成，加入一点冷水使肉馅更令人兴奋，但不像饺子馅。

4.将肉馅放入冰箱中20-30分钟，这样更容易形成丸子。在一个小锅里放一些油，当温度达到70%到80%时(也就是说，当筷子放在油里时，筷子周围会形成小气泡)，将肉丸放入锅中，煎至金黄色。

取出球，用厨房纸巾把它们放在盘子里。

技巧

1.这些球不需要用很多油来炸，只需要用一个小一点的平底锅，油可以覆盖整个平底锅的底部，并且在炸的时候这些球应该连续旋转，这样它们就可以被均匀地炸。往肉馅里放一点生烟，去除肉的腥味。糖醋蒜会更香。2.在肉馅里放一些剁碎的马蹄，使丸子更美味。

油炸胡萝卜球

材料

一根胡萝卜、一个鸡蛋、几根韭菜、几根欧芹(如果你不喜欢的话)、面粉、少量淀粉和一勺玉米粉。

实践

1.切碎胡萝卜、韭菜和欧芹(我用搅拌机搅拌胡萝卜。感觉太破了，不太好)。

2.加入少许鸡蛋、盐和胡椒，先搅拌均匀，然后加入淀粉和面粉，搅拌均匀。慢慢加入面粉，直到它变成糊状，可以挤压成一团。你也可以根据自己的口味加入一些肉末和玉米粉。

3.锅里加一些油。将混合好的胡萝卜酱挤压成均匀的球，油炸至金黄色。

让孩子爱吃蔬菜——彩色蔬菜球

材料

煮熟的土豆2小，胡萝卜一半，水浸蘑菇3，芹菜1片，熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，盐，鸡精，芝麻油，糖，大蒜各适量

实践

1.将煮好的土豆去皮，用勺子把它们压成泥。

2.将芹菜切成粉末，将胡萝卜和浸泡过的蘑菇切成丁，将大蒜去皮，拍打并切碎。

3.在煎锅里加入食用油，翻炒大蒜粉，然后加入蘑菇丁翻炒。

4.加入胡萝卜丁，翻炒至熟。

5.在土豆泥中加入玉米粉，搅拌均匀。加入芹菜、蘑菇和胡萝卜，揉匀。加入盐、鸡精、少许糖和芝麻油，揉匀。

6.将面团揉成乒乓球大小的块，将玉米颗粒粘在外面，并均匀地放在盘子上。

7.将面团放在蒸笼中蒸15分钟，然后从蒸笼中取出，冷却后再吃。

鸡球

材料

鸡胸肉230克，蛋清2份，淀粉2勺，盐1勺

实践

1、鸡胸肉泡至血、筋膜，剁成肉泥。

2.将蛋白倒入肉酱中，顺时针搅拌使蛋白完全融化成肉酱。

3.加入2汤匙淀粉，搅拌均匀。

4.加入1勺盐，搅拌均匀。

5.将球挤压到准备好的冷水中。

6.小心地将挤压的球倒入锅中，用小火慢慢烹饪。

当球浮上来时，它们就熟了。如果它是在中间打开的，加入一些冷水，主要是为了防止锅开得太大。

技巧

球也可以用勺子蘸水来挖球，成型后放入冷水中。

海鲜马铃薯丸

材料

2个土豆，50克糯米粉，8两蛤蜊，一点芹菜叶，牛奶，盐，糖和面包屑(没有味精有益健康)

实践

1.用皮煮土豆，去皮，捣碎。

2.清洗蛤蜊，将蛤蜊放入沸水中焯开，取出蛤蜊肉，放入冷水中。

3.将芹菜叶洗净并切碎。

4.将糯米粉和土豆泥混合，加入少许牛奶，搅拌均匀，同时加入蛤肉和芹菜叶，然后加入盐和糖。

记住不要放味精，这样我们可以让我们的味道仔细品尝蛤蜊、芹菜、土豆和牛奶。如果味精添加太多，它会让我们吃一个餐馆的味道。没有味精，你会体会到家的味道。让我们看看土豆泥。

6、将好的土豆泥，揉成小球，粘上面包屑。

7.将少于一半的油倒入锅中，加热至70%。将颗粒加入油中，并降低热量。因为家里的铁锅通常不是很大，所以一定要记住不要一次放太多的球，因为球很容易碎，土豆泥很容易溢出，这会影响味道。

8.当球完全呈金黄色时，你可以把它们舀起来，排干油，放在盘子里。

技巧

咬一口，皮又薄又脆，土豆泥也很嫩。感觉就像冰淇淋流出来了。和一碗白米粥一起吃很舒服。

焦璇球

材料

丸红、芫荽、淀粉、大蒜、洋葱、生姜、糖、醋、盐、酱油

实践

1.芫荽洗净后切成粉末，葱和姜洗净后切成丝，大蒜切成粉末。

2.将水倒入碗中调整果汁:加入大蒜粉、糖、盐、酱油、醋和淀粉。

3.向锅中加入油，加入姜丝和丸子，翻炒一会儿，加入洋葱丝，倒入一碗果汁翻炒。

4.把芫荽放在锅里。

珀尔·皮隆

材料

猪肉、玉米、蘑菇、胡萝卜、糯米、鸡蛋、盐、蚝油和生粉。

实践

1.猪肉剁碎，玉米、蘑菇和胡萝卜切粒。

2.糯米洗净浸泡约3小时。

3.将步骤1中的所有原料混合，加入盐、蚝油和生粉，搅拌均匀。

4.加入蛋清，用筷子朝同一个方向搅拌，直到胶水开始。

5.做球。

6.将浸泡过的糯米与适量的盐和油混合。

7.将肉丸滚入糯米中几次，使肉丸表面均匀覆盖糯米，然后放在盘子上。

8.在蒸锅里烧开水，加入糯米球，蒸20分钟左右。

9.把火关了，从锅里拿出来。把它换成另一个有生菜的盘子。看起来不错。

番茄酱萝卜球

材料

萝卜300克，面粉100克，盐，番茄酱，糖，水淀粉，熟植物油，白芝麻

实践

1.准备好原材料，将萝卜洗净去皮，切碎(不要太多)并挤出水分。

2.将切碎的萝卜放入容器中，加入盐和面粉，搅拌均匀。

3.将植物油倒入锅中，加热至70%。将芜菁馅挤压成颗粒。将它们放入锅中，用中火煎至金黄熟透。把它们拿出来，放入锅里备用。

4.将适量的水倒入煎锅，加入番茄酱，并加入糖使果汁沸腾。

5.用水淀粉增稠，倒入适量的烹调油制成番茄汁。

6.将番茄汁倒在丸子上，撒上白芝麻。

泰国甜辣小球

材料

鲜虾、葱姜、猪肉、蛋清、水、油、酱油、盐、泰国辣椒酱、番茄酱

实践

1.将鲜虾洗净，去头皮，挑选虾。将葱和姜切碎，虾粉碎成虾糜。

2.在肉馅中加入葱姜末、虾肉末、蛋清、水、油、酱油和盐，搅拌至肉馅变浓。

3、将肉丸、油60%倒入锅中，用小火慢炒，取出沥油。

4.用竹签把肉丸串起来。

5.将1勺水、1勺泰国辣椒酱和1勺番茄酱放入锅中，用小火加热，搅拌并煮沸至粘稠，然后倒在肉丸表面。

婴儿新鲜肉丸

材料

猪肉馅60克，胡萝卜5克，甜玉米10克，黑木耳1只，芝麻油5毫升，生精5毫升，淀粉2克，盐少许。

实践

1.将黑木耳用温水浸泡，洗净后切成小块，胡萝卜切成小块。

2.将猪肉馅放入碗中，加入生猪肉、盐和淀粉，用筷子沿一个方向搅拌，加入胡萝卜、黑木耳、甜玉米和芝麻油，搅拌均匀

3.将肉糜揉成小球，放入锅中，蒸15分钟

冬瓜丸汤

准备时间:30分钟

烹饪时间:15分钟

材料

150克猪肉馅，150克冬瓜，1个蛋白，1茶匙料酒，5毫升，1茶匙姜末，2片生姜，2茶匙盐，10克鸡精，1/2茶匙3克，3克芫荽和1茶匙芝麻油，5毫升

实践

1、冬瓜切青皮，切成0.5厘米厚的薄片。

2.将肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末和料酒。注意不要忘记加盐，根据你的口味加入适量，然后搅拌均匀。

3.在汤锅里加水烧开，加入姜片，用小火加热。将碎肉挤压成大小均匀的肉丸，挤压时放入锅中。

4.当肉丸变色变紧时，用勺子轻轻推它们以防止粘连。

5.挤压所有的球，用大火煮汤。加入冬瓜片，煮5分钟。加入盐和鸡精来增加汤的味道。最后加入芫荽，将芝麻油倒入锅中。

咖喱番茄球米粉

材料

米粉、西红柿、黑胡椒和咖喱球

实践

1.米粉是软的；

2.将西红柿去皮切片，放入小牛奶锅中加水，加入适量黑胡椒粉，煮沸，煨20分钟；

3.加入咖喱粉，保持火低10分钟。

4.加入肉丸，煮至它们完全漂浮而不滚动。

5.加入浸泡过的米粉，煮熟，加入盐，在锅里搅拌，撒上葱花。如果你想吃童鞋，你自己做吧！

锅里的猪肉丸

这汤甜而不腻，老少皆宜。

材料

排骨300克，丸子400克，萝卜一半，碎木头，盐，鸡精

实践

1.首先将排骨抽干，将芜菁切成薄片，将切碎的木头浸泡在碗里的沸水中。

2.将提水后的排骨放入锅中煮汤。大约25分钟后，加入胡萝卜片和碎木头。

3.当汤沸腾时加入丸子，加入一些盐和鸡精调味。

溢油培根土豆球

材料

一个土豆(120克左右)、1/2个胡萝卜、1/2个青椒和红辣椒、1/2个香肠、2个浸泡过的木耳、20克面粉、1个大葱、1个生姜、一小块辣椒粉和一点五香粉

实践

1.用磨碎机把土豆搓成丝，然后浸入冷水中。将青椒、红辣椒、胡萝卜、木耳和香肠切碎，将葱姜切碎。

2.烧开锅里的水，煮沸后加入土豆丝，热烫至软身。

3.取出土豆丝，挤出水，放入碗中。

4.加入一些黑胡椒

5.加入切碎的香肠

6.加入切碎的黑木耳和胡萝卜

7.加入一些面粉

8.搅拌均匀，尽可能用面粉均匀地覆盖菜肴。

9.用手捏球，然后把它们放到盘子里。

10.烧开锅里的水，煮沸后加入土豆球，用大火蒸8分钟。

11.在等待期间，制作油辣椒，将辣椒粉放入碗中，加入1汤匙植物油搅拌均匀。

12.将葱、姜末和切碎的青椒和红辣椒放入碗中。

13.加入少许盐和鸡精

14.加入一些生烟和醋

15.充分搅拌并充分混合

16.向锅中加入2汤匙油，加热，倒入辣椒粉，搅拌均匀

17.将油辣椒和步骤14中的调料混合，搅拌均匀，食用时蘸或倒在土豆球上。