林旭：为国人“量身定制”精准营养方案

这是我们的记者黄鑫

什么时候我们才能为中国人制定一个“量身定制”的精确营养计划？前几天在北京召开的全国营养科学大会和中国营养科学家全球大会上，中国科学院上海科学院首席科学家、中国营养学会常务理事、基础营养分会主席徐琳再次被问及。

“在人类进化过程中，不同地区生活方式和饮食习惯的差异导致了人口营养适应性的差异。”徐琳指出，营养科学没有普遍的标准，人们现在熟悉的各种膳食营养推荐方案往往是根据欧美高加索人的研究数据计算出来的。

与此同时，近年来，中国居民的膳食结构发生了显著变化，这也将影响特定脂肪酸、氨基酸和碳水化合物摄入总量、种类和比例的变化。然而，这些营养素与代谢性疾病的发生和发展之间的关系仍然缺乏系统的研究。“中国人需要建立符合中国特色和健康需求的营养标准和饮食指南。”徐琳说。

“营养是一门非常‘有个性’的知识。不仅存在种族差异，不同个体之间也存在巨大差异。”徐琳解释说，食物中有多种生物活性物质，人类遗传易感性、代谢表型和营养适应性的差异将导致营养代谢反应的差异。因此，精确的营养需求实际上是根据不同个人或同一群体的营养健康需求而“量身定做”的。

美国营养学会将个性化营养列为“21世纪营养科学的六大优先领域”之首。个体化营养侧重于研究个体对饮食和食物代谢反应的多样性、其形成的原因和结构，并分析在亚洲人群中引发相同或不同食物反应的遗传、表观遗传和种族(人种)因素，从而为制定个体化营养干预和饮食建议及其他相关政策提供更好的循证基础。

根据徐琳的说法，在大队列中使用多组大数据的精确营养研究仍处于起步阶段，现有的多组队列研究主要局限于欧洲和美国人群。由于中西方人群在遗传背景、饮食结构和生活方式、代谢表型和疾病易感性方面存在较大差异，中国迫切需要在大规模流行病学队列和干预研究的基础上，采用多组方法深入了解中国和亚洲人群的营养需求。分析与营养代谢反应多样性和群体/个体间疾病易感性差异相关的生理学基础，为实现“营养个体化”和制定“准确”的营养推荐和营养干预方案提供循证基础。

目前，徐琳团队已经在中国人群中发现了几十种与食物、营养成分和环境暴露相关的组织学标记，并发现了亚麻籽和有效成分、核桃、糙米等的改善效果。通过多种营养干预治疗肥胖和代谢综合征。最近，他们还首次系统地评估了中国人群维生素D补充的量效关系以及遗传和非遗传因素的影响。这些原创作品填补了大量中国或亚洲人群的研究空白，为未来中国人群代谢性疾病的准确预测、预防和营养干预提供了重要的科学依据。

《中国科学日报》(第四版综合版，2017年6月6日)