每日一食：有荤有素又美味的『豆腐煲』

寒冷的天气里吃一口暖暖的豆腐煲，整个人都暖和了，有荤有素，营养搭配。

工具/材料

豆腐、五花肉、青椒、大蒜、姜、海鲜菇、鹌鹑蛋、黄豆酱、郫县豆瓣酱、红烧料汁、胡椒粉、盐、葱花

操作方法

第01步、

准备一块老豆腐，先切成厚片，再改刀切成小方块，全部切好后放入碟子中备用。

第02步、

准备一块五花肉，先切成大块，再改刀切成薄片，切好后放入碟子中备用。

第03步、

准备两个青椒切成小青椒圈，两个小米椒切成圈；六瓣大蒜切成蒜片；一小块生姜切成姜丝。全部切好后放入碗中备用。

第04步、

起锅开中小火，倒入少许玉米油，油热了之后把豆腐一块一块的放进去，将豆腐煎成两面金黄色，然后关火，放在一旁备用。

第05步、

另外准备一个砂锅，底部铺上洗干净的海鲜菇，再把煎好的豆腐平铺在海鲜菇上面。

第06步、

煎豆腐的锅不用洗，油也留在里面，直接倒入五花肉，开中小火把五花肉炒至两面微黄，然后倒入煮熟剥好的鹌鹑蛋，转小火煎至表面微黄色。接着加入一勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，蒜姜片也加进去一起翻炒，炒出红油，然后倒入一大碗清水，加入一勺红烧料汁，一勺胡椒粉，一勺盐，搅拌均匀后关火，全部倒入砂锅中。

第07步、

食材全部装入砂锅后，盖上盖子，开中小火，焖煮8分钟左右。时间到了后，打开盖子撒上青红椒和葱花，香喷喷的豆腐煲就做好了。