肝脏让你爱吃糖

资料来源:martymousetherat

肝脏分泌一种叫做FGF21的激素，决定谁不能控制甜食。最近，来自丹麦哥本哈根大学的研究人员在《细胞代谢》杂志上报道说，与对照组相比，患有FGF21基因变异的人对甜食上瘾的可能性高20%。

"这些数据是从6500名丹麦参与者中收集的，令人惊讶地证明了甜味的激素基础."该校生物学助理教授马修·吉尔隆说。

这项研究还带来了关于肝脏在控制人们饮食中的作用的新理论。一旦食物通过胃和肠，营养素遇到的另一个器官是肝脏。人们摄入糖后，肝脏分泌FGF21。这种肝脏激素可以向大脑发出“刹车”信号，让人们尝到糖果的味道。然而，如果分泌不足，人们将无法停止吃甜食。

此外，研究人员怀疑肝脏也可能将更多的食物选择导向其他激素。“我们如何决定吃什么和吃多少？也许饱腹感由许多控制不同营养的途径组成。”吉伦说。

Gillum和他在爱荷华大学的同事在2015年发现，肝脏分泌的FGF21可以调节啮齿类动物的糖摄入量，但是还不清楚这种激素是否也会对人类产生类似的效果。

为了找到答案，吉勒姆和他的合作者尼尔斯·格拉鲁普使用了一个名为Inter99的研究作为数据库。这项研究收集了关于饮食摄入、血液流动、胆固醇和血糖测量的自我报告。Gillum和Grarup对研究参与者的FGF21基因进行了测序。

他们集中研究了该基因的两种变体，这两种变体与糖摄入量增加有关。他们发现，有两种变体之一的人更可能喜欢糖。该研究还显示，这些变异与更多的饮酒和吸烟有关，但需要更多的研究来确定它们。然而，研究人员没有发现这些变异与肥胖或二型糖尿病有关。

为了更好地了解人体对糖摄取的调节机制，Gillum和Grarup进行了一项临床实验，分析血糖对血糖摄取的影响。他们把重点放在了51个喜欢甜食但不喜欢甜食的人身上。结果显示，不喜欢甜食的人血液中的FGF21水平比非常喜欢甜食的人高50%。