子推馍：清明传统面食背后的故事

每逢清明节和寒食节，除了清明节、祭祖节和踏青节这几个常见的习俗外，还有许多具有地方特色的习俗。例如，南方人会吃绿色的饺子，而金文化区的人会吃另一种食物，梓潼馒头。

梓潼起源于山西，在长期的传播和发展过程中，在各地逐渐形成了不同的形态。就连名字也有各种各样的变体，如“子虚”、“伍兹”、“子虚”、“子虚”、“期待”，但它们的本质是一样的。

紫翠发髻(图片来源:百度图片)

梓潼包子的形状非常独特。它看起来像穿着戏服的馒头，通常是一套一套的，有一个大的“总馒头”和几个小馒头。每个小圆面包分为两部分:面团和面团雕塑。

梓潼馒头的面团比普通馒头大。在一些地区，大馒头面团需要12盎司的白面，相当于一年中的12个月。枣子、核桃或豆夹在面团中间，蒸熟后在面团上放一个鸡蛋。面部雕塑，也称为面部花卉，是一种用白面手工制作的装饰品。它的形状丰富多彩，栩栩如生。有些是花、鸟、鱼和昆虫，文房的四大珍宝，有些是古代神话动物和十二生肖动物。每一种脸谱都有自己的来源和说法，例如，蛇和蝎子的形状是为了祈求祖先的保护和去除五种毒素，而龙和凤的形状是为了保持孩子们对成功的美好期望。

给孩子做馒头的过程相当复杂。通常，几个家庭聚在一起做大量的馒头。孩子们帮助他们的母亲制作它们。这种工艺世代相传。

制作馒头的前一天晚上，有必要发酵面团，并在揉面时加入碱性面粉，以中和面团中的酸性物质。面团和面团花将分开揉捏。面团柔软蓬松，而面团花坚硬且易于成型。揉好的面团需要加热进行二次发酵，然后才能蒸。面团通常需要蒸几分钟，而面粉花只需要蒸几分钟。当馒头被馒头推动时，会伴随着馒头，如"子推燕"和其他小麻雀形状的面花。

做面花是对手工劳动的最大考验。熟练地制作栩栩如生的面花需要多年的经验。制作面花的工具有很多种。剪刀、镊子、镊子、甚至梳子、酒瓶帽等等都是轮流的。在制作出基本形状后，用红豆、黑豆、绿豆和胡萝卜装饰，并用红色和绿色可食用色素着色。

各种梓潼包子(图片来源:百度图片)

吃馒头的时候，也要注意。它们不能被加热或用刀切割。它们只能用手吃。馒头分为男人和女人。在一些地方，它被分成不同的形状。男人吃圆面包，已婚女人吃长条面包，未婚女孩吃圆面包。在一些地方，用花装饰的馒头是有特色的。男人通常吃饰有蛇和老虎的馒头，而女人吃饰有花的馒头，而孩子吃饰有更灵活可爱的馒头。

如此独特的食物和习俗是如何产生的？根据民间传说，梓潼馒头的起源可以追溯到2000多年前的春秋战国时期。当时晋国有一位大臣，名叫介子推。他是一个忠诚的爱国人士，有许多传奇故事，如“伐木为君”、“抱树而死”。梓潼馒头直接取自他的名字，甚至寒食节也是专门为他设立的。

李记起义后，介子推跟随儿子重耳流亡国外。据说当他又饿又冷的时候，他曾经切下腿上的肉为重耳做汤。当重耳得知流亡19年的晋文公成为一个国家的君主后，他非常感激，因为他想给介子推一个很好的奖励来挽救他的生命。直到这时，他才意识到气质高雅的介子推已经辞官，随母亲退居绵山。

晋文公带领一群马来到绵山，但是在偏远的山区和森林里很难找到人。所以有人给了晋文公一个坏主意——释放火烧山。这样一来，介子推和他的母亲肯定会被烟花逼出来。在魔鬼的帮助下，晋文公听了他的话。但是这场大火把介子推和他的母亲烧死了。

介子推之死(图片来源:百度图片)

事后，人们在一棵树旁发现了介子推母子的尸体。晋文公悲痛欲绝，将介子推葬在这里，并将绵山改名为介山，并为介子推建了一座祠堂，以纪念他的盛典。接下来，晋文公命令介子推在燃烧的那天戒烟并吃冷食——这就是冷食节的由来。寒食节期间吃的馒头被称为“梓潼馒头”。有一种说法是，梓潼馒头的形状完全模仿介子推墓的形状，以显示他的保护和记忆。寒食节在山西确立后，它不断流传并逐渐成为一种传统习俗。

当然，这只是一种民间传说。另一种观点认为，寒食节起源于“换火”的习俗，即每年春天，旧的前一年的火种将被扑灭，新的火种将被用来为新的一年的生产和生活做准备。这种观点不太具有传奇色彩，在民众中也不太广为流传。

但是寒食节和清明节有什么关系呢？清明节最初只是一个节气。这是人们为了方便耕作而对季节物候的观察和总结。然而，由于寒食节离清明节只有一两天，清明节逐渐吸收了禁火、寒食和祭祀的习俗。自隋唐以来，清明节就与寒食节结合在一起了。许多寒食节的习俗也变成了清明节的习俗。今天，我们不会严格区分节日期间这两天的习俗。

在过去，字画是为了纪念介子推，但现在它更多的是关于人们对祖先的记忆和对年轻一代的关心。在有吃馒头习俗的地区，馒头的装饰越华丽，它们所代表的感情就越深。除了供家人食用外，梓潼包子还可以作为馈赠亲友的礼品和装饰品。也有商店和流动摊贩专门制作和销售饺子。在清明节的早期，生意很受欢迎。

在这些地区，与推馒头相关的习俗丰富多彩。有时人们会把面花串在一起，挂在屋内外，晾干后可以存放很长时间。在一些地方，人们会在扫墓的时候和他们的孩子一起推馒头来献祭。扫墓之后，他们会把馒头和他们的孩子一起从墓头上滚下来，每个人都会分享食物以获得祖先的保护。有些地区在孩子离家或女儿结婚第一年给他们送馒头和面粉花。有些地方会把馒头送给老师，以示尊敬和爱护。在其他地方，每逢清明节，长辈们会给家里的每一个年轻一辈送一套馒头，这表明老人希望孩子们现在能尽孝，死后也能去祭祀。

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