欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 科普文章

辟谣:撸串会致癌

科普小知识2022-07-21 17:08:10
...

辟谣:撸串会致癌

流言:

撸串会致癌。

真相:

这个说法有点夸大了!

说撸串致癌,主要是说它在高温烧烤时会产生一些有害健康的物质,有一些是有可能致癌的,比如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等。的确,高温烧烤的时候会产生这些不利健康的物质,而且温度越高,冒烟越多、火越大,产生的越多。但这并不意味着你就不能吃烧烤了。

首先,虽然烤肉中的苯并芘、杂环胺具有致癌性,但这只是说明风险会增大,并不意味着吃一点烧烤就一定使人得癌症。实际上,现在的科学评估认为人类从膳食摄入苯并芘的量对健康影响不大。

其次 ,一般烧烤产生的苯并芘及杂环胺并不多。要知道,烧烤食物中的致癌物比抽一支香烟要少得多。

而且,只要你在烧烤的时候注意温度不要太高,防止烧焦、冒烟,用锡纸包着,就能大大降低这些有害物质的生成。

所以,撸串烧烤没有传说中的那么恐怖,适当吃吃还是可以的。

辟谣专家:阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

来源;科普中国