专家释疑：锰钢电水壶能否把人“喝傻”

回放:

日前，一家机构发布了《2016年电水壶产品风险监控质量分析报告》，称目前市场上55.6%的电水壶产品含锰量约为10%，导致使用高锰钢的问题。同时，报告指出，长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，导致记忆力丧失、嗜睡、精神萎靡、神经紊乱等症状。

此后，“高锰”水壶广为流传，引起公众恐慌。因此，许多商家打着“304水壶”的旗号推销产品，拒绝“高锰水壶”。

问题:

所谓的“高锰”水壶是怎么来的？含锰电水壶真的这么有害吗？一提到“锰”，人们应该脸色苍白吗？

回答:

卫生学研究表明，锰在人体许多组织中起着重要作用，参与糖和脂肪的代谢、蛋白质的合成和遗传信息的传递等生命过程，是人体不可缺少的微量元素。

如果锰摄入不足，会导致体重减轻、贫血、侏儒症和肿瘤。然而，过量摄入可导致急性和慢性中毒，包括神经毒性、生殖毒性、肝和肺损伤等。“因此，人们应该真正注意日常生活中锰的合理摄入，以确保健康。”中国科学院金属研究所研究员宋告诉《中国科学》。

中国科学院金属研究所研究生刘灿帅、闫红林对2016年电热水壶产品风险监测质量分析报告中提到的检测方法进行了详细验证。

他们发现该报告采用了“食品接触材料、金属材料和食品模拟物中重金属的测定”试验，即通过煮沸浓度为4%的醋酸来检测电热水壶中的锰含量。乙酸是酸性的。浓度为4%的乙酸类似于柠檬。

用于测试电热水壶的溶液类似于浓度较高的柠檬水，具有很强的酸性和腐蚀性，与日常生活中的烧水过程大不相同刘残帅说，"把材料评价出使用环境是不合适的。"

在冶金工业中，锰需要在高于1200℃的高温下熔化，并通过冶金结合溶解在钢中，以获得锰含量大于10%的高锰钢。但是，在日常使用过程中，电热水壶的温度不会超过100℃，所以烧开水时，锰基本上不会溶解掉。

“退一步说，即使锰的溶出量真的达到报告中提到的最高值，人们每天也需要喝大约9升水，这样就有可能超过成年人每天消耗的合理锰量。”颜红林说，“所谓高锰钢影响精神和智力的说法纯属危言耸听。”

最初，本质上讲，溶解在饮用水和乙酸中的锰的量的差异是由于电水壶在这两种环境中的不同腐蚀行为。饮用水接近中性，电水壶的腐蚀性能较弱。然而，乙酸是酸性和腐蚀性的，并且电热水壶具有强腐蚀行为，更多的锰元素将被溶解。

“科学家应该向公众传播更多具有腐蚀性的知识，以便人们能够更理性地面对生活中类似的谣言。”宋透露，4月24日，辽宁省科学技术协会、中国科学院沈阳分院、世界腐蚀组织和中国科学院金属研究所将在辽宁省科技厅联合举办“世界腐蚀日科普活动”。该活动将关注工业和自然环境、核电站和生活中的腐蚀，并将使用生动的图像和有趣的科学实验来展示腐蚀的秘密。届时，世界腐蚀组织主席、中国科学院沈阳分院院长、国家金属腐蚀控制工程技术研究中心主任韩恩厚将向大家介绍腐蚀的原因和影响，以及腐蚀所涉及的国民经济、民生和生活细节。