古代有没有甜咸粽子之争？到底谁才是异端?

据《凤凰日报》5月30日报道，无论现代人更喜欢甜粽子还是咸粽子，我们都用数据来说话——在这个端午节，淘宝上卖的咸粽子以49.74%对23.87%的绝对优势击败了甜粽子。大数据显示，25至29岁的年轻人更喜欢咸粽子，而老年人则热衷于购买甜粽子。然而，如果我们回到古代，这场咸甜的战争的战况将会完全不同。

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不久前，我的表弟正在看一部名为《思考美丽》的电视剧。在里面，屈原正在庆祝端午节。许多观众都很震惊:屈原庆祝什么端午节，不仅仅是为了纪念屈原吗？

虽然“思考美”是一出糟糕的戏，但我们不能看错人，因为-

屈原庆祝端午节。

屈原画像(凤凰日报图片)

可能是闻一多先生首先发现了这件事。他在《端午节历史教育》中写道:“端午节是一个龙节，它的起源远在屈原之前——我不知道有多远！”据说，现在屈原的端午节的主要活动不是吃粽子，而是洗个澡，洗个香喷喷的澡，这大概就是屈原自己的“兰花汤香喷喷的浴，而中国的衣服和衣服就像英国的一样”。

因此，不管屈原是否入河，人们都会庆祝这个节日。此外，屈原很可能选择端午节作为投江的日子。这个节日的性质突然改变了--主角从龙变成了人和粽子。

然而，仔细想想，屈原和粽子的故事真的有点好笑。不是吗？心中牵挂着楚怀王的瞿子，不得不抓紧一切机会，一口一口地梦想着米饭，不知疲倦地对大家说:“你们这些家伙，把米饭扔给我的时候要注意姿势，用树叶包好米饭，用丝线缠好，否则龙会吃了我的米饭！”

你看，甚至龙也变成了食物。

粽子里只有白米，这意味着最原始的粽子可能只有白粽子。在古代，糖和肉是奢侈品。普通人把米包在叶子里吃是最经济的方式。当我还是个孩子的时候，我最喜欢粽子，因为我可以吃粽子的香味。当然，我不得不使用我祖母吃粽子的方法——此外，我不得不将猪油和白糖火化来蘸粽子。

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粽子随着超级大知识分子屈原一起传播，已经成为全国人民的普遍习俗。在这个过程中，粽子的形状发生了变化，粽子的味道又甜又咸。

然后，两个派别又打了起来。

甜党认为火腿会扰乱糯米的香味，绝对是异端。冼当认为枣子做的粽子没有味道，只有一种味道。

古代对甜粽子和咸粽子有争议吗？

北魏的齐民舒窈引用了三种有味道的粽子，没有一种有明显的咸味。

“风土人情”——风土人情，首先用两段一天的时间，用野生稻叶包好小米，用纯而稠的灰汁煮至熟透

《美食时代》--用米粉、丝、水和蜂蜜...涂上枣和栗子肉，涂上油和竹子，然后蒸。

《广州纪事报》——古树...尝起来像杏子。拿去做饺子吧。”

第一种是用黍黍用浓稠的灰汁煮粽子。这和今天的四川凉拌粽子非常相似。白粽子在碱水中煮，用白糖浸泡。它不仅芳香，在碱性水中也很迷人。

第二个明显是甜粽子。干草米是用红枣和栗子做成的糯米，有蜂蜜的甜味。

第三个是关于岭南地区。这里的古树是无花果树。它尝起来又酸又甜，被用作粽子。它在烹饪精神上确实很有实验性。

在唐朝，官员们最终为端午节设定了一天的假期。然而，甜粽子显然仍然是最重要的。

前总理魏菊源留下了一份“烧烤食物清单”。烧烤的标准非常高。这是唐朝人民庆祝他们第一次升迁，甚至是向皇帝致敬的宴会。在这张精美的食物清单上，有一个“紫飞香喷喷的粽子”。在唐朝初期，猩红是五种以上的官服。这种粽子含有从红色花朵和树木中提取的香料。这是众所周知的*晚宴产品。因此，它被称为“给予费”，并暗示皇帝给予官职。可以用蜂蜜和花蜜浸透食用。今天，长安的老地方仍然沿用这种食用方法，即来自陕西的冷棕蜜。

咸味派可能会大喊，你刚才提到的甜粽子都来自北方，他们从不吃咸味粽子。我们需要看看南方人怎么说。

不幸的是，在南方人写的文件中没有咸粽子的迹象。

南宋时期，在平安南部，有一本名为《浦江吴氏记》的书，记载了各种各样的南方菜肴。其中，糯米被用来清洗粽子。将红枣、板栗、柿饼、银杏和红豆混合，用稻叶或箬叶包裹。

从这句话，我们可以知道粽子在这个时候有更丰富的成分，红枣，栗子，干柿子，银杏和红豆，但他们都是甜食。

元朝初年，胡三省是南方人(浙江宁海)。他在《子·同治简》中的评论也提到了粽子的两种味道:

《晋安艺兮元年》云:“承宋武帝之遗，以增粽子之智，以汤补寿。”。胡三省说:“益智仁的叶子像莲花，它的茎像竹箭。”。孩子发自内心，一个人有十个孩子。肉又白又滑，切下四块。蜂蜜被煮成粽子，味道辛辣。"

从今天的观点来看，这种辛辣的粽子无疑是异端邪说。夹在它们中间的益智仁至今仍被中医所食用，主要用于治疗脾胃虚寒、肾虚遗精等男性可能关心的疾病。然而，“蜜制粽子”也可以归类为甜点。

《齐明帝三年建军》有这样一句话:“太官进御食，必有蒸。”胡三省说:“今天的馒头是由糖和糯米、香草、松子、核桃仁和竹皮制成的。”如果你又大又胖，你就能做出承诺。你不必工作，打破四个。"

用糖调味，用香料、松子和核桃仁调味，可以看出南方人在吃甜粽子。没有咸粽子的迹象。

粽子也是明朝人的最爱。杭州人田汝成写了杭州的风景《西湖游记》，其中包括“糖水粽子、粉团、莲藕、马球、瓜子和水果垫”。在明代兰陵人邵少生写的《金瓶梅》中，西门青一家也吃了甜粽子。然而，他们显然更喜欢五毒蛋糕——最受欢迎的馅料是玫瑰糖。

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直到清朝的甘龙时期，常年生活在江南的袁枚，终于在《绥远美食清单》中写下了南方的咸味粽子:“鸿福做粽子，拣起最高的糯米，拣起最完美的长白米饭，把总共一半的碎米，洗得很干净，用大箸叶包好，放一大块火腿在里面，然后把锅封起来，用不断的柴火炖一天一夜。”

我不喜欢袁枚写作和烹饪，因为他总是容易夸大其词。所有的菜都像《红楼梦》里的茄子和鲣鱼。如果粽子要“一天一夜”被烧，它早就被烧了。一天，我热了粽子。天气太热了几分钟。它已经软了，水蒸气太多了。味道不是很差。

尽管如此，袁枚终于成为第一个记录在案的咸味派对。

清朝末年，安徽人张树生开玩笑说，他曾经在半夜用红笔修改文件的时候，用糖蘸粽子。因为投资太多，他把粽子放进砚台，而不是糖碗。结果，仆人们进来了，看到他的胡子上有一个红色的“血胡子大人”。这个故事是由他的后代张充和记录的。像曾祖父一样，张充和招待客人的粽子都是甜粽子。

清宫，作为一个国家美食的最高代表，也是粽子的世界。唐旅顺先生是甄妃殿的侄孙。他从小就在法庭上进进出出。他在《清宫过端阳》中记载，清宫也是用糯米做的枣子粽子和白粽子，“但宫里有一种玫瑰卤和一种桂花卤蘸粽子吃。蜜渍柔红，玉灵香”。

然而，在宣彤离开皇宫之前，咸粽子终于得到了进入皇宫的机会。浙江死者向段康的贵妃赠送了50个火腿和鲜肉湖粽子。分享完食物后，玉感觉很好，于是命令御厨每年都要打包一些湖式肉粽子，以备不时之需。不幸的是，段康的贵妃不久就去世了。再过几年，就没有厨房了。

虽然在古代甜的聚会赢得了巨大的胜利，但是，对于哪种粽子是最好吃的，仍然没有明确的结论。就像《神雕侠侣》里一样，年轻女孩程英做了一个又甜又咸的粽子，问杨过:“你喜欢甜的还是咸的？”

杨过的回答是:“一切都很好。我对我所吃的感到满意。我哪里能这么挑剔？”