果汁不能代替水果蔬菜

■维生素C片营养太单一。即使是复合维生素片，营养也不如水果和蔬菜全面。

■果汁是通过压榨和过滤水果残渣制成的。它不仅有营养，而且容易过量饮用，导致其他健康问题。

水果和蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。两者有不同的营养价值优势。蔬菜，尤其是深色蔬菜，比水果含有更多的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，所以水果不能代替蔬菜。

蔬菜不能代替水果。水果比新鲜蔬菜含有更多的碳水化合物、有机酸和芳香物质，食用方便，不需要烹饪和加热，营养成分也不会因烹饪而受损。

维生素补充剂不能代替水果和蔬菜。维生素C片营养太单一。即使是复合维生素片，营养也不如水果和蔬菜全面。果汁、水果罐头、蜜饯和干果等各种加工水果产品的营养价值无法与水果相比。

果汁不能代替水果和蔬菜。果汁是通过压榨和过滤水果残渣制成的。它不仅有营养，而且容易过量饮用，导致其他健康问题。

首先，水果榨汁过程会导致营养成分如维生素C、膳食纤维等的损失。在水果中，尤其是膳食纤维，会随着废弃的固体残渣大量流失。

其次，通常需要三四个橘子或苹果才能挤出一杯甜味满足口味要求的果汁，还可能添加糖或蜂蜜，因此能量很容易超过标准。许多额外的东西经常被添加到果汁加工产品中，它们的营养价值比自制果汁差。

用果汁代替水果不利于儿童健康和良好饮食习惯的培养。孩子们很容易依赖糖果。它还会导致儿童牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量减弱，眼睛调节功能减弱。(作者余康，北京协和医院营养科主任医师)