氮有助于肠道健康

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科学家已经朝着理解不同饮食习惯和肠道健康之间的联系迈出了一步。这项新研究揭示了饮食如何影响微生物的第一个普遍原理。澳大利亚悉尼大学的研究人员发现，肠道中的氮有助于调节肠道菌群与其宿主之间的相互作用。相关报告最近发表在《细胞代谢》杂志上。

“有许多饮食策略声称对肠道健康有益，但迄今为止，很难在各种饮食策略及其对宿主微生物群的影响之间建立明确的因果关系。原因是许多复杂的因素在起作用，如食物成分、饮食和遗传背景。”该研究的主要作者安德鲁·霍姆斯说。

众所周知，肠道菌群在免疫调节和消化中起着重要作用。先前的研究已经证实了饮食如何影响几种微生物模型，但是这些不能解释微生物对饮食策略的反应。这项新研究分析了25种含有不同蛋白质、碳水化合物和脂肪水平的饮食策略对858只小鼠的影响。尽管肠道细菌种类繁多，但本研究中只有两种主要的反应模式:微生物数量的增加或减少取决于蛋白质和碳水化合物的摄入。

“肠道细菌对食物摄入最重要的营养需求是碳和氮。碳水化合物不含氮，但蛋白质含氮。饮食中蛋白质与碳水化合物的比例将对肠道菌群产生很大影响。”福尔摩斯说道。

此外，新模型还表明，高碳水化合物饮食最有可能支持微生物群体之间的良性相互作用，并且这些益处也与宿主动物的蛋白质摄入有关。研究人员希望新发现将为开发更精确的计算机模型奠定基础，以测试数百种不同饮食策略的效果，并更好地预测有益于肠道健康的饮食组合。

接下来，研究人员计划找出哪种饮食组合能促进最佳肠道菌群的产生。他们还将开发新的模型来模拟过程在实践中是如何工作的。(张张)