土豆烩莜面鱼鱼

莜面和土豆的搭配，炒着吃既是菜又像是饭。

1、简介

莜面和土豆的搭配，炒着吃既是菜又像是饭。莜面鱼鱼的制作方法也很神奇，纯靠精湛的手势将莜面搓成条状，慢慢用手揉搓，用巧劲挤压出无数酷似小鱼的莜面“鱼鱼”来，据说熟手能一只手掌下同时搓5、6根甚至更多的莜面条，制作莜面鱼鱼的速度极快。最后将土豆切成块与莜面鱼鱼和大蒜叶子一起炒熟，有时候加入茄子或者别的蔬菜，土豆口感酥烂而绵软却不散形，莜面软糯而有嚼劲，味道特别香。

2、制作原材料

主料

莜面、土豆、羊肉片、木耳、葱、姜、蒜、小红椒。

调料

酱油、水、淀粉、盐、胡椒粉、香油。

烹制方法：

（1）莜面用开水烫面，和成面团，搓成两头尖的莜面鱼备用；

（2）热锅凉油，用葱姜末炝锅，放入土豆条，倒酱油调味；

（3）少点点水，下木耳，莜面鱼，盖上锅盖调成中小火，焖上三到五分钟；

（4）羊肉切片之后，用水淀粉、盐、胡椒粉、香油腌制入味之后，放入锅中；

（5）出锅前放入小红椒和大蒜即可。