五城茶干
科普小知识2022-09-18 16:59:29
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五城茶干是安徽省徽州地区汉族小吃,传统特产之一。据记载,始创于南宋末年理宗(赵与莒)时期。工艺成熟于元代,隆盛于清。
中文名:五城茶干
产地:徽州
类别:特色小吃
主要原料:黄豆
1、地位
五城茶干
五城茶干、采石矶茶干、界首茶干、白蒲茶干都流传过乾隆的传说,虚实难辨。考虑到乾隆曾在游历徽州齐云山时,誉之为“天下无双胜境,江南第一名山”。同在徽州的五城茶干为乾隆所赞扬也就不足为奇了。
历史
五城茶干
700年间,五城茶干一直秉承百年规则,一选豆,二泡豆,三清洗,四磨浆,五滤浆,六煮浆,七点浆,八成型,九包扎,十压榨,而后杀坯,最后晾置。12道严格工序,传承700多年的制作品质。
2、特色
五城茶干初步成型后,配以秘制好酱(酱油以本镇洪昌酱园的豆汁原油,或从屯溪程德馨酱园购来),用文火配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料6个时辰慢煮,悉心调色,仔细入味。此时的五城茶干,营养丰富,回味悠长,口感筋道,百吃不厌。
3、地理标志产品
五城茶干