笔管鱼炖豆腐
科普小知识2022-09-28 20:25:04
...
笔管鱼炖豆腐是典型的青岛(胶东)菜,笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼,因为这种笔管鱼逃生速度快,青岛等地也称其为海兔子。其主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。
1、菜品特色
笔管鱼炖豆腐是典型的青岛(胶东)菜,笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼,青岛等地也称其为海兔子,因为这种笔管鱼逃生速度快。
笔管鱼
笔管鱼也称日本枪乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,外观上是一种胴部细长的墨斗鱼。
笔管鱼虽然叫“鱼”,但并不是鱼类,而是软体动物。专家介绍,笔管鱼属于头足纲,枪乌贼科,胴部细长,胴长最大可达15厘米,形状类似鱿鱼,个体比鱿鱼短而小,体短而宽。
青岛“海兔”——笔管鱼身体呈圆锥形,状如笔管,故又俗称“笔管蛸”。体型较小,一般不超过15厘米。笔管蛸生活在浅海,以小虾、小鱼为食,主要分布在渤海、黄海。
青岛“海兔”体型虽小,但肉质细嫩,青岛人称之为“小笔管鱼”。
青岛“海兔”外套膜中的贝壳为几丁质,形状似古罗马剑,喜群栖于海洋中下层,有时也活跃于水面,为底曳网的捕捞对象之一。
2、做法
主料
笔管鱼300克、豆腐500克
调料
葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油
制做方法
第一步:小比管鱼洗干净(特别是嘴部的吸盘处)待用。将葱、姜切丝,香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分,宽2公分,厚1公分左右的块。
第二步:.将油加热,放葱、姜爆锅,加适量清水。等水开后,将豆腐下到开水里。
第三步:开锅后,将小比管鱼放入,然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中,加食盐调味即可。
3、营养价值
豆腐:主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。