五里源松花蛋制作技艺
五里源松花蛋制作技艺是焦作市的汉族传统手工技艺。河南省焦作市修武县五里源松花蛋，自元末明初已数百年的历史，曾为历代皇家之贡品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
中文名：五里源松花蛋制作技艺
分类：手工艺
地区：焦作市
1、基本信息
文化遗产名称：五里源松花蛋制作技艺
所属地区：河南焦作修武县
遗产编号：Ⅶ-2
遗产类别：传统手工技艺
申报日期：2006年
申报人/申报单位：修武县
遗产级别：市
2、历史溯源
五里源松花蛋
传说之一：刘海戏蟾的传说
在修武县五里源乡马坊村东北面有一座千年古刹——海蟾宫大殿，相传五代时期天下大乱，战火不断，为治理国事燕王的丞相刘海几次进谏均遭拒绝，刘海一气之下弃官出家修道，来到五里源乡马坊村的马坊泉畔隐居，一天，他发现田地里一只三脚金蟾，口中含有一朵莲花，刘海将宝物莲花吞入肚中，得道成仙。但是，原本清澈的马坊泉立刻变得浑浊不堪，当地百姓怨声载道，刘海不愿伤及百姓，随命仙鸭下凡治理，并命人从泉底淤泥中取鸭蛋回报百姓。这个蛋拨开后晶莹透亮，味美绝伦，内嵌如琥珀状松枝状的图案，所以被当地百姓称为“松花蛋”。
传说之二：五里源松花蛋进贡的传说
古代传说五里源松花蛋被怀庆府(古时修武县归属怀庆府)进贡给了皇上。但各个府县进上的松花蛋很多，送贡品的道人就面见皇上，说他的松花蛋好。皇上就问了：你说你做的松花蛋好，它好到哪儿呀?道人边说边做：我的松花蛋不用手掰，放到桌上，啪!我打桌子这边儿，那边那蛋黄就露出来了。皇上一看，还真是不一样!于是以后再吃松花蛋，就只吃五里源进贡来的了。
松花蛋的传说虽被神话，可五里源的松花蛋可是货真价实，海蟾宫大殿也保留至今，千年古刹证实着传说的五里源松花蛋真实的历史起源，自元末明初距今已八百多年的历史了，曾为历代皇家之贡品，是修武汉族劳动人民几百年来勤劳、智慧的结晶，在文化、历史、科学以及营养美食等多种领域有很高的价值。
3、制作技艺
五里源松花蛋
在五里源乡的马坊泉中，浮游微生物丰富，特别是有一种石壳虫，被鸭食后，产下的蛋加工成松花蛋，咸鸭蛋，色艳味醇，松花清晰，营养丰富，闻名于世。解放后经过李氏家族对松花蛋配方不断改进和多次实验，为五里源松花蛋事业打下了坚实的基础。
五里源松花蛋制作技艺
五里源松花蛋和外地的松花蛋有一些不同，不同在什么地方，这五里源松花蛋直接生包，它放的时间长，最起码五里源松花蛋一般都是在100天开外。老人们多年传下来就说，必须得100天。
五里源松花蛋李氏传人李国顺说关于这个松花蛋，必须是马坊泉水养的鸭子产的蛋，因为这里的鸭子每天吃水里一种叫“活石头”的微生物，所以产下的蛋个大、质好、味香，经加工制作而成的松花蛋，脱壳利落，松花清晰，色艳味醇，营养丰富。
做法是在盛有开水大锅中放入山花椒、山茴香、食盐、松枝、柏叶等佐料，然后再将水用中火烧开，制作的器具简单古老，甚至是传统而简陋。
4、传承发展
改革开放以来，李氏传人李国顺吸取古老的传统配方，并进一步结合现代科学技术之精华，使产品质量更上一层楼。特别是注册“五里源丑鸭”商标以来，坚持创新经营，科学管理，狠抓质量关，对职工奖罚分明，使加工销售量逐年翻番。
产品不断开发，现多种规格，包装精美的系列产品，主要产品有：优质松花蛋、糖蜜松花蛋、挂花松花蛋、松花香肠、松花蛋酱、臭松花蛋酱、咸鸭蛋(生)、真空包装咸鸭蛋(熟)、五香泡蛋，五香鹌鹑蛋等二十多个产品，松花蛋酱已经获得国家专利。产品畅销全国各地。
李氏松花蛋的配方独特，无铅、含锌、铜等元素，营养丰富，不含任何对人体有害的物质，曾多次荣获省、市、县科技成果奖，卫生部门检验为“放心食品”焦作市授予“知名商标”被指定为旅游产品。以独特浓厚的地方特产，已获河南省“著名商标”及非物质文化遗产保护。
修武县五里源丑鸭蛋品有限责任公司，位于焦作市修武城北10公里处，世界地质公园——“云台山”脚下。
李国顺说：五里源松花蛋已被列入河南省非物质文化遗产保护名录。这是李氏家族及五里源群众共有的荣誉和财富，今后我们将以更大的热情和努力，为五里源松花蛋走出河南，走向全国走向世界而奋斗。