蜂蜜大麻花

蜂蜜大麻花是一道以普通面粉、牛奶、鸡蛋、蜂蜜为主材的天津特色名吃，属于油炸食品。

1、菜品特色

普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜、芝麻少许。

2、做法

1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。

2、将鸡蛋打散，与1拌匀。

3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。

4、将面团发酵至两倍大小。

5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点

6、油炸，油炸的温度有160~180度就差不多了，别炸太长时间。

做法二

原料：面粉1000克干酵母泡打粉各12克白糖300克

油100克水450--500克

制法：

1、将干面粉倒在案板上加入干酵母、泡打粉拌合均匀，扒坑。

2、将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉三遍（醒10分钟揉一遍）最后刷油以免干皮。

3、待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。

4、先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中形成麻花。

5、大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成。

特点：脆软香甜。

做法三

500g面粉，糖400g（根据个人口味），盐少许，小苏打粉半茶匙，要有臭粉的话也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多这样的比例，把以上的东西和一起，还可以放点芝麻！！大概和出来的面和饺子面差不多硬度，就可以了！然后就象我图里所贴的过程做了，搓成细长条，然后卷一起，再折一次，把尾部和头部交叉（以免炸的时候松开）！一般做好几个后，油不要开得太大，一般德国的炉台开到2左右就可以了！炸的时候注意火候，翻翻个！OK了！！

麻花做法

先将小苏打（bakingsoda），糖，和面油加水溶，掺入面粉，揉和均匀，搓成长条，盘卷起来，醒面，下剂子.每个小剂子分别搓成8厘米的长条，码在盘中，码放一层，刷一层油，码3-4层醒着.醒好后，拿起一根，搓成细长绳条，合成三股，拧成麻花状，每个约12厘米.入油锅炸，油六成热，用筷子轻轻拨动，浮出油面，捞出凉凉即可.

蜂蜜含有丰富的维生素E，对人体的免疫功能都有很好的作用，这个做法就可以完成了一种既有营养，又可口的小吃了。

3、营养价值

麻花属于油炸食品，食用时分量应得当，同时应注意清热。