库伦荞麦

荞麦是库伦人主要的粮食品种之一，已成为库伦旗的标志和特产之一。荞麦米常用来做荞麦米饭、荞麦米粥和荞麦片；荞麦粉与其他面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等十几种民间风味食品。如今，餐饮行业不断对荞麦食品进行改良，其做法多达20余种，荞面馅饼、荞面锅贴、荞面蒸饺、荞面卷子、荞面懒汉饼、荞面卷饼、荞面猫耳汤、荞面饸饹、荞面牛犊面等特色食品，口味纯正地道。十里八村的乡亲们都说：库伦荞麦那种沁人心脾的清香，那种余味无穷的口感，吃起来才真正够荞麦味儿！

中文名：库伦荞麦

产地：内蒙古自治区通辽市

产地气候：温带大陆性气候

1、简介

库伦荞麦

库伦荞麦由于特殊的地理环境和气侯特点形成了独特的品质：其富含蛋白质，脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素B1.B2等。近几年来，由于荞麦是低产作物，中国许多地区已经不再种植，但是荞麦的营养价值很高，特别是对于患有糖尿病、高血压、肥胖症等慢性疾病的人更是重要的主食，市场行情一路看好。库伦旗及时抓住国内外的大好商机，在南部山区大力发展荞麦产业，并积极开拓加工其系列产品如荞麦米、荞麦挂面、荞麦花蜂蜜、荞麦皮枕芯等畅销国内外，使相当数量的农民由此走上致富路。

2、产地介绍

库伦旗位于内蒙古自治区通辽市西南部，总面积4716平方公里，南与辽宁省阜新县、彰武县接壤，地处燕山山脉东麓与科尔沁沙地腹地。库伦旗境内南部为石质浅山区，中部是黄土丘陵沟壑区，北部为沙化漫岗区和沙沼坨甸区，土壤多数为粟褐土、草甸土和风沙土，土壤pH值在7.5至8.5之间，自然条件较差，干旱少雨。在这种特定条件下，库伦旗自有农事活动以来，大量种植荞麦，由于荞麦生长期短，耐贫瘠，便成了库伦旗的一大优势和特产。库伦旗农谚“早田丢了晚田补”说的就是荞麦，素有“八月生花白如雪，九月里荞麦红满坡”之说。

3、产品种植

品种

库伦荞麦

大三棱。

立地条件

土壤为粟褐土、草甸土，黄土层土质肥沃。土壤有机质含量≥0.7%。

栽培管理

1．整地：在播种前10至20天,将选好的地块进行深翻，翻深15至20cm以上，晒田促使土壤熟化，灭茬耕耙，精细整地，疏松均平，消灭杂草。

2．选种：选种要采用风选，用风车吹掉杂质和瘪粒。选好种子后放在阳关下晒种2至3天即可播种。

3．播种：轮作年限两年以上。库伦荞麦采用条播方式，条播行距25cm至30cm。在7月上旬落雨后及时抢墒播种，垅距40cm，每公顷播量60至75kg。

4．田间管理：播种后20天左右可进行铲地除草。应施足基肥，以有机肥为主，实行配方施肥，每公顷施放的氮、磷、钾比例为100:50:240（以kg计），不使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标和重金属超标肥料。

5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

收获

9月上旬，大多数荞麦花序上的籽粒由白色变为茶色，85%以上的籽粒变成黑色后就要及时收割。

加工技术流程

初清除杂→清理（磁选）→去石→粒度分级→脱壳→皮壳分离→整粒碎粒分离→碾磨→定量包装→入库。

贮藏

荞麦自然风干后储存在清洁、防潮、无异味的仓库内，库存不超过两年。

质量特色

1．感官特色：三棱形，籽粒黑褐色，粒大，面白，千粒重≥30克。表面与边平滑，固有的综合色泽和气味。

4、历史沿革

库伦荞麦

荞麦起源于中国，主要有甜荞、苦荞、翅荞、和米荞4个品种。它在播种后3到5天就能出苗，并且能够快速地生长发育。在农时安排上，荞麦从耕翻、播种到管理，通常都在其它的作物之后，能够起到调节农时的作用，而且荞麦还可以抑制大多数杂草的生长。如此看来，种植荞麦是省时又省工，难怪会那么受到欢迎了。

荞麦是原产于内蒙古地区的一种植物，种子呈不规整的三棱锥形。它富含蛋白质，脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素B1.B2等。别看这小小的种子能量不小，可它对生长环境还真是一点都不挑：“荞麦可以在贫瘠的酸性土壤中生长，它不需要过多的养分和氮素。而且生长期短，从种到收一般只有七十到九十天。可以晚下种，在比较寒冷的气候下也能开花。”

正是因为荞麦这“能吃苦、爱奉献”的品性，多少年来，库伦的农民都是指望着它来解决糊口的问题。还真是一方水土养一方物，说来也怪，库伦地区十年九旱，春季更是干旱少雨，土壤墒情往往达不到玉米等一般大田作物的生长要求。荞麦不仅能够在这里生长，而且质量还远远高于其他地区。

既然拥有适宜的地里条件，库伦旗索性就下决心将“库伦荞麦”做大做好。库伦人首先摒弃了以前那种广种薄收的种植模式，进一步又在选种育种上加大了投入。内蒙古某生态科技有限责任公司总经理马德刚说：“荞麦种子要是一直不育种，会退化，产量和质量都不好，再一个虫子适应了它的习性之后会蛀蚀它......我们引进了许多国外优良的荞麦品种进行原种繁育。通过改良本地品种提高了荞麦单产，筛选出了甜荞麦和苦荞麦几个品种。”

荞麦浑身都是宝，为进一步增加全旗农牧民来自荞麦产业的收入，库伦旗还成立了一批中小型深加工企业，研制开发出荞麦酒、荞麦米、荞麦挂面、荞麦茶等系列产品，目前库伦荞麦产品不仅走俏北京、天津、沈阳等国内大中城市，还颇受日本、韩国等国居民的欢迎。

5、品质特征

库伦荞麦

库伦旗种植荞麦终久历史。库伦荞麦由于特殊的地理环境和气侯特点形成了独特的品质：其富含蛋白质，脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素B1.B2等。经国家商检局、中科院卫生研究所的签定和营养成份分析，荞麦籽粒中含蛋白质10.3—11.9，淀粉63，3—75%，粗纤维1013—13.8%，VBl，VB2、VE的含量均高于水稻、小麦、玉米等作物，同时含有大量的铁、钙、铜、锌、硼、碘等元素和各种氨基酸，据测定在蛋白质中合有18种氨基酸。人体必需的8种氦基酸含量比较丰富，配比合理，其中赖氨酸和精氨酸的含量均超过大米，尤其是所含的芦丁是荞麦的特有成份，具有软化血管，降低血脂和胆固醇的功能，对心血管疾病扣高血压有较好的预防作用，对控制和治疗糖尿病有效率达93%；另外，它还有健胃、免疫，消炎、防癌变之功能。

库仑荞麦种植面积20万亩左右，总产3000万仁斤.每吨荞麦国际市场价相当于2吨大豆和3吨小麦，库伦每年通过大连口岸平均出口荞麦原粮1万吨，出口荞麦米系列产品3000吨，年创汇达1800万元，国内一些大城市，如：北京、广州等荞麦食品也深受群众喜爱，市场售价为同类普通食品的3—5倍。2001年，库伦荞麦被评力自治区名牌农产品。

6、品牌建设

库伦荞麦

雪白的荞麦花在沟壑沙地间青翠的绿色中绽放，淡淡的荞麦花香与浓浓的荞麦蜜香在田畴里随风飘荡……金秋时节，“中国荞麦之乡”库伦旗近30万亩荞麦花怒放，美景、花香惹人醉。

近年来，库伦旗通过改良品种、建设基地、培育龙头等有效措施做大荞麦产业。如今，这生长在沟壑沙地间的小荞麦已走出国门、走向世界，成为该旗农业经济中的亮点。

改良品种，亩均增收200元。针对传统荞麦品种杂、产量低的问题，该旗积极实施“荞麦种子工程”，先后引进了日本北海道、美国温沙等优良品种，逐步推广种植；联合市农科院在六家子镇、扣河子镇、库伦镇等地建设荞麦良种繁育基地，对大小三棱品种进行提纯复壮，筛选培育符合本地环境的甜荞良种。同时，积极“借智”国家燕麦荞麦产业技术体系、争取中科院在当地建立荞麦良种实验基地，引进美国大粒荞、甘荞2号等适应性强、丰产性好的品种。目前，该旗荞麦种植全部实现优种化，荞麦亩产由原来的不足200斤提高到300斤左右，仅此一项，就让种植户亩均增收近200元。

建设基地，标准化生产添彩大品牌。该旗依托科技和规模擦亮“中国荞麦之乡”品牌，相继建立了以沙巴尔台村、杏树洼村为中心，相对集中连片的万亩有机荞麦标准化种植示范基地。同时，依托荞麦产业化龙头企业荞田生态科技，建立绿色荞麦种植基地10万亩，在南部4个镇形成稳定的优质荞麦粮源地块，采取“公司+基地+农户”的经营模式，推行定向投入、定向服务、定向收购的订单生产模式，保障了种植户的收益。

延长链条，走出国门赚外汇。荞麦产业要想发展壮大，决不能依赖原料卖原料，必须要引进龙头企业，延长产业链条。基于这种认识。近几年，库伦旗先后培育建设了荞田生态科技、忽必烈酒业等一批中小型加工企业，推进荞麦产品向品牌化、系列化、多样化方向发展，形成了荞麦米、荞麦面、荞麦茶、荞麦酒、植物油和荞麦枕芯等九大系列100多个品种的生产能力。特别是荞田生态科技，年加工转化荞麦5万吨，围绕荞麦茎叶花全产业链开发，建立了荞麦研发中心，采取自主研发与专家合作相结合的方式，对荞麦进行精深加工，现已成功从荞麦根茎叶里提取出芦丁、黄酮等药用物质。与此同时，该旗还积极推进荞麦系列高端产品开发项目的引进和建设，进一步推进荞麦加工转化增值。在龙头企业的带动下，库伦旗的荞麦系列产品不仅走出了国门，还远销到日本、韩国、俄罗斯等20多个国家和地区，年出口创汇额高达3100万美元。

7、品牌发展

据悉，去年年初，库伦旗质监局就把申请库伦荞麦地理标志产品保护工作列入全年工作的重点，结合库伦旗实际，制定了切实可行的申请计划。该局聘请当地的老农艺师、老科技工作者指导撰写申报材料，并将原产大粒荞麦、小粒荞麦、荞麦米等样本送至国家食品质量安全监督检验中心进行检验。

库伦旗质监局多次向旗*领导汇报，说明此项工作的重要意义，提请旗*确定库伦荞麦地理标志产品的培育规划与发展计划。旗*对申报工作非常重视，成立了由分管旗长为组长的申请小组，旗财政拨付10万元专项资金，正式启动了库伦荞麦地理标志产品保护申请工作预案。

由于库伦荞麦地理标志产品保护申报材料内容广泛，涉及标准、范围、渊源、文化、产量等多方面，为确保材料的真实有效，质监局工作人员多次走访旗农牧业局、科技局等相关部门，认真核对每一项数据，最终形成书面材料。

去年，自申请地理标志产品保护以来，库伦荞麦原粮的价格已从5年前的每公斤2元钱涨到了现在的每公斤近6元。为进一步增加全旗农民来自荞麦的收入，库伦旗还成立了荞田生态科技有限公司、忽必烈酒业有限公司等一批中小型深加工企业，研制开发出荞麦酒、荞麦米、荞麦挂面、荞麦茶等系列产品。目前库伦荞麦产品不仅走俏北京、天津、沈阳等国内大中城市，还颇受日本、韩国等国居民的欢迎。

业内人士认为，库伦荞麦申请地理标志产品保护成功以后，最终受益的是库伦旗的农民：首先，能增加农民的收入。地理标志产品将为产品加工提供一个“地理标志+龙头企业+农户”的经营模式，将分散的农户以地理标志为纽带，以龙头企业为通道连接到市场，农户可以分享生产和销售的整个市场利益。可见，实施库伦荞麦地理标志产品保护是一项实实在在的惠农工程。

其次，能极大地提高库伦荞麦产品的美誉度，有利于正确引导消费。库伦荞麦成为国家地理标志产品将使库伦荞麦成为荞麦产品中的金字招牌，对消费者认牌消费将起到一定的指导作用。

第三，能够迅速带动库伦旗经济的发展。地理标志保护产品在市场上有较强的比较优势，甚至会形成绝对优势。相信库伦荞麦得到地理标志产品保护后，荞麦的清香一定会飘出草原，飘香全国乃至世界。

8、品质保证

库伦荞麦

为有效保护库伦荞麦这一品牌，保证库伦荞麦产品质量和特色，提升库伦荞麦在市场上的知名度和竞争力，维护种荞麦农民和荞麦产品加工企业的利益，库伦旗*2011年向国家质检总局提出申请对库伦荞麦给予地理标志产品保护。经内蒙古自治区质监局初审推荐，国家质检总局受理了库伦荞麦地理标志产品保护的申请。

目前，在全国公示期已满，质检总局正组织专家进行审定，库伦荞麦将成为内蒙古自治区第5个国家地理标志保护产品。目前，库伦荞麦产量占全国的25%，每年的种植面积约4万公顷以上，总产量1亿公斤左右，是全国最大的荞麦种植地。荞麦及系列产品在国际、国内市场上需求很旺，有着广阔的销售市场和极大的发展潜力。

9、营养价值

1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙）。

3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力

4.据分析：荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。

5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。