蒸的凉皮总粘锣锣该怎么办？凉皮加盟什么牌子好？

陕西凉皮为西北特色小吃之一，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，下面小编为大家介绍蒸的凉皮总粘锣锣该怎么办？凉皮加盟什么牌子好？

蒸的凉皮总粘锣锣该怎么办

第一：面浆要沉淀至少八个小时以上。

第二：要选用高筋面粉。

第三：浆的浓度要控制在17.5一16.5之间

第四：火要够大，蒸汽够足。

第五：锣底刷一层薄油。以上几点控制好，再沾锣底你找我。

凉皮加盟什么牌子好

根据口味分为：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。不管是面皮还是米皮，具有操作简单，味道好，出餐快，具有快餐的性质。

而麻酱凉皮，在西安，尤以袁记肉夹馍制作的更具特色。一种典型的快餐时尚吃法。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。调拌凉皮时，先加入醋水、酱油水、盐水，最后在凉皮表面均匀地铺一层芝麻酱，吃起来满口溢着芝麻的香味，那真的是透着十分的“爽”。

袁记在麻酱凉皮的基础上，采用独特的蒸汽工艺，首创出薄光透亮、劲道柔软的水晶宽凉皮，加入多年研制而成秘制麻酱，一经推出就以其爽辣柔韧的口感，赢得了食客挑剔的味蕾！

从食材的选择、原料的处理、一直到烹制工艺，袁记都保持对食客最大的敬意。

在餐饮行业中，陕西凉皮加盟市场发展势头很好，,投资空间乐观，近百种口味，老少皆宜加上迷人口味，形成固定消费群体，可以说只要有人在地方就会有凉皮的消费市场。

袁记肉夹馍陕西凉皮加盟拥有完整的加盟体系，以及对于加盟店的后期扶持包括店铺装修、开业活动，还在后期店铺运营、活动策划、SOP产品标准化操作流程等等，采用全方位品牌管理合作方式，为合作伙伴提供从选址建店、市场分析、运营管理指导、商品供应链整合、商品促销活动等全方位的品牌管理服务。