如何做红烧肉

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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

方法

把五花肉洗净，沥干水分，切成大小适中的肉块备用

把锅烧热直接倒入五花肉，小火慢慢抄，炒出多余的油，使五花肉每个面受热均匀

继续小火慢熬，熬至每个面都微黄，放入冰糖，抄出糖色，使五花肉均匀上色

上色后，放入姜片、八角、葱、香叶等作料，大火煸炒，炒出香味后倒入黄酒。最后加入老抽再一次上色。再往锅中倒开水，没过五花肉，煮沸后转小火继续炖，炖好后大火收汁即可。