鱼露是一种什么食物？制作鱼露小鱼和盐的比例多少

喜欢跟着菜谱学做菜的人，经常会在菜品的辅配料中发现：“鱼露”这种物质。下面小编为大家介绍鱼露是一种什么食物？制作鱼露小鱼和盐的比例多少

鱼露是一种什么食物

首先要准备好制作鱼露的大瓦缸，并且在瓦缸的底部凿出一个小孔，将导汁的管子插入小孔。然后将洗干净的小鱼和盐，按照一定的比例，一般来说是三比二的比例，按照一层是鱼，一层是盐的顺序，放入缸内，装满后将缸面压平，然后加上盖子密封。等待一个星期后，鱼露就不断流出了。一般来说，一个缸内可以采三次的鱼露，其中以第一次采出的鱼露最佳，其色泽光亮，香气诱人，味道极佳。另外，将鱼露采集完毕后，缸内剩下的鱼渣，还可以用作有机肥料进行施肥。

正是由于鱼露的味道鲜美，是一种十分好吃的调味品，因此十分深受人们的喜爱。人们在烹饪制作各种菜肴的时候，蘸以鱼露会更加的爽口。而在我国广西的防城港，由于京族人十分善于制作鱼露，因此人们有一句话来称赞：“千汁万汁，不如京家的鲶汁。”