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巨好吃的小龙虾做法大全,吃货们pick一下!

科普小知识2021-08-14 06:53:29
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对于吃货们来说,夏天可是吃小龙虾最恰当的季节。那么,在家里如何制作吃巨好吃的小龙虾呢?今天小编就教给大家几种小龙虾的做法,吃货们赶紧pick一下吧!

清洗龙虾技巧:

1、买来的小龙虾用清水冲洗两遍,挑出死的小龙虾直接扔掉,据说死的有毒。

2、用手抓住小龙虾两个大钳子,用剪子减去1/3头部,去除头部的沙袋(取出后看到满满的都是膏黄)。

3、抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。(如果很难撕,用剪子剪1/2边,不要剪到中间虾线,再用力拽,非常好出来)。

4、用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部,最后冲干净。

小龙虾做法大全

一、麻辣小龙虾

1、2斤小龙虾按上面步骤清洗干净。

2、锅中热油,直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出??(为了虾肉更嫩)3、另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香,放入20g干辣椒,10g青麻椒,15g花椒,桂皮1根,八角4粒,香叶5片,炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g,火锅底料30g炒出红油。

4、下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水,大火煮开。煮开后,放入鸡精,生抽,料酒各2大勺,小火焖煮10分钟。

5、然后下入白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒面1大勺,再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油,大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻。(1大勺的量都是15ml,1茶匙都是5ml)。

二、油焖小龙虾

1、小龙虾刷干净然后去虾线和胃。

2、热锅倒入油,油要多根据你虾的份量,加热至七成,依次放入:蒜,生姜,大葱段,八角,桂皮,干辣椒,花椒,翻炒出味。

3、郫县红油豆瓣和干豆瓣各两大勺,炒至油变红色,放入其他香料,翻炒出味倒入小龙虾,炒至变红,再加料酒去腥。

4、加适量生抽,少量老抽上色,最后加入洋葱,最关键就是最后加一瓶啤酒,不可以加水哦!然后发火焖十分钟,关小火焖到收汁,加入香菜即可!

三、十三香小龙虾

材料:生姜、蒜苗、香菜、蒜头、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、火锅料、黄瓜、豆芽、小龙虾。

调味品:盐、味精、鸡精、料酒、糖、胡椒粉,十三香粉、酱油。

1、把处理好的虾下锅焯一下,然后烧热锅,放油里炸一会,炸到颜色变了就差不多了,炸一下虾皮会比较脆2、接着就是做汤汁了,热锅倒油,依次放入火锅料、生姜、蒜苗、蒜头、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒炒香之后放入纯净水,纯净水的量根据你准备的小龙虾和蔬菜的量而定,汤开了之后放入适量的盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉、十三香、糖。

3、把黄瓜、豆芽放入锅内煮着,豆芽比较容易熟,可以晚一点放进去,黄瓜个人觉得煮熟一点更入味更好吃,黄瓜和豆芽煮熟之后,把这两个菜捞出放入盆内垫底;接着再把炸好的小龙虾放到锅里,可以多煮一会,煮到汤只剩三分之一了,就可以出锅了。

4、最后一步,把蒜末和干辣椒段散到面上,热油浇于面上,再放上香菜,一盆美味的十三香香辣小龙虾就制作完成啦。