为什么有人喜欢吃醋 基因决定酸味敏感度

醋、柠檬、酸梅，有些人喜欢吃这些酸的东西，有些人就是受不了。美国研究人员发现，不同的人对酸味有不同的感受，这是受基因影响的。

美国味觉和嗅觉研究机构莫内尔化学感觉中心的研究人员报告说，他们研究了74对同卵双胞胎和35对异卵双胞胎，并比较了它们对酸性物质的影响

味觉反应，通过计算机模型分析基因因素和环境因素。

同卵双胞胎有完全相同的基因，异卵双胞胎中相同基因的概率大大降低。如果同卵双胞胎之间的酸味比异卵双胞胎之间的酸味更相似，这表明酸味有遗传影响。

本研究的分析结果表明，遗传因素对人类酸味敏感度的影响约为53%，高于环境因素。

这一发现可以帮助科学家在人体内发现酸性受体。先前的基因研究帮助科学家找到了甜味和苦味受体。科学家说，味觉的进化可能与不同人对食物的偏好有关，也就是营养。加深对整个味觉系统的理解，找出人与人之间味觉差异的原因，有望改变人们对食物的味觉，帮助人们形成更健康的饮食习惯。