年糕：年味飘香年年高

俗话说，以“咸甜豆花”为代表的南北饮食习惯一直存在差异，这在春节的这个时候变得越来越明显。

今天的主角，新年蛋糕，是一种春节食品，南北之间有着明显的差异。不用说，在南方吃年糕是一种家庭习俗，而在北方也有蒸年糕的习俗。虽然它们都是年糕，但南北之间的差别很大:北方有白糕和黄糕，可以蒸或炸，主要成分是甜味；在南方，糯米糕是主菜。它可以在汤里煎或煮。它又咸又甜。当然，还有来自世界各地的特殊年糕，如东北的黄年糕、余姚的水边年糕和海南的红糖年糕。

一个普通的年糕(图片来源:互联网)

无论在南方还是在北方，春节菜肴都有一个共同的特点，那就是注重良好的口头色彩和良好的道德。同音词“年高”的意思是“年高”，这意味着明年将逐步推进，财政资源将滚滚而来。

你知道年糕是由什么制成的吗？应该有很多伙伴迫不及待地回答“糯米”！目前，大多数人没有亲手做年糕的经验。一般来说，他们直接购买成品，在家简单处理后即可食用。因此，人们认为软糯米糕是由糯米自然制成的。事实上，这种说法并不完全正确。制作年糕不仅需要糯米，还需要大米。两者的比例可以适当调整，或者只能使用其中一个。在一些地区，人们使用黄米、小米和其他原料。

你对制作年糕的过程有点好奇吗？传统的年糕制作过程复杂但充满乐趣，非常适合一家人一起完成。生产过程可以由百度来进行，所以我不会一一说。

捣新年蛋糕(图片来源:互联网)

聪明的小朋友一定已经发现，虽然制作古代法国年糕需要一些时间，但他们不需要特殊的高级工具。毫无疑问，我们勤劳、聪明、热爱食物的古代人一定一早就得到了它！的确，年糕在我国有着悠久的历史。中国人制作和食用年糕的记录见于汉代的方言、南北朝的饮食时代、北魏的齐书、明代的《景帝风光记》和清代的《慈溪县志》。此外，当时的做法几乎和今天的手工年糕一样。

如果你再往前看，你会发现年糕的悠久历史与我国更长的农作物种植历史密不可分。在长江流域的河姆渡文化遗址，考古学家发现了大量保存完好的大米。可以看出，从那以后，中国南方一直是水稻的主要产地，种植面积也不断向北方扩展。大米和糯米实际上都是大米(糯米是栽培大米的一种)。大约8000-10000年前，中国种植水稻，而野生稻出现得更早。可以说年糕绝对是经过时间考验而传承下来的传统美食。

至于年糕的最早起源，可能是因为它的历史悠久，确切的发明者是不可能检验的，但人们对年糕的喜爱孕育了许多关于年糕起源的民间传说，每一个都充满了神秘。

流传最广的是“年兽论”。至于“年兽”本身，其实有很多意见。其中一个说它叫做“Xi”，十二月的最后一个月经常出没于人类村庄，制造事端。然而，在十二月的最后一天，它被叫做“年”的神除去了。因此，十二月的最后一天叫做“除夕”，第一个月叫做“新年”。在另一个故事中，提到了年糕的起源。这个故事认为，十二月出没的怪物叫年，它通常生活在偏远的山区。然而，由于其他动物在冬天的活动很少，它会来到人类的村庄，毁坏田地，甚至以人类和动物为食。人们深受其害。然而，一个聪明的人想出了一个聪明的计划。既然年因为饥饿而作恶，喂他不就可以了吗？所以他们把食物放在门外，做成长条。果不其然，在2008年吃了这些食物后，当他们吃饱了的时候，他们没有在村子里破坏它们，而是心满意足地回到了山里。人们也高兴地走出房子，互相祝贺。据说高是第一个想出这种食物的人，所以这种长的食物叫做年糕。

年兽图像(图片来源:互联网)

另一个是“伍子胥理论”。据说，春秋战国时期，伍子胥支持何吕坐上吴的宝座，帮助他重新武装自己，增强国力。这一点受到了何吕的高度重视。后来，他下令伍子胥建造“河闾城”，以加强防御，显示其国家威望。在这种君臣皆沾沾自喜的气氛中，只有伍子胥深感忧虑。他认为，如果发生战争，高墙内的人们将与外界隔绝，恐怕没有足够的食物和衣服。因此，他心中有了一个计划，在城墙下增加了一个器官，并指示其他人如果真的遭受战争和食物短缺，就挖三英尺深的地方来获取谷物。后来，何吕死了，傅查继位，伍子胥被谗言杀害。越王勾践率领一支讨伐队，百姓连饭都吃不下，他们抱怨道。这时，每个人都想起伍子胥的话，急忙挖了三尺，发现用糯米粉做成的城砖已经很久没有分解了，于是他们把它分发给平民百姓，他们度过了难关。后来，为了纪念关心国家和人民的伍子胥，人们把糯米粉做成的块状食品传了下来。

伍子胥(照片来源:互联网)

目前，在我国一些农村地区，春节期间制作年糕的习俗仍然保留着。人们不仅自己做年糕，还举行生动活泼的年糕制作会议。有些人还把年糕做成活的动物。当拜访亲戚和朋友时，他们不会忘记带年糕作为新年礼物，并送上他们最美好的祝愿。今年，你不妨用传统的方法用手敲打年糕，让每个人都能尝到新年的辣味。

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