吃一碗泡面真的需要解毒32天吗？

最近，网上有一个谣言:“吃了一碗方便面后，肝脏需要32天才能解毒。”原因是“方便面添加剂BHT和包装盒会致癌”...吃一碗方便面真的这么“有毒”吗？

众所周知，方便面不是营养和健康的食物，不适合长期食用。经过高温油炸后，方便面原料中的大量营养成分被破坏。为了提高产品的储存寿命和风味，添加了各种防腐剂和质量改进剂。BHT(二丁基羟基甲苯)和BHA(丁基羟基茴香醚)，可以防止油脂的氧化酸败，是常用的抗氧化添加剂。事实上，这两种抗氧化剂存在于许多食品中，并且是通过毒理学测试的正常食品添加剂。因此，它们并不是互联网广泛宣称会导致癌症的危言耸听。如果摄入了安全剂量的BHT，50%将在24小时内通过尿液排出，其余25%将随后通过尿液排出，其余将被胆汁和其他组织代谢。

然而，方便面包装盒致癌的说法也是毫无根据的。目前，碗体主要由聚乙烯纸桶制成，外层为纸，内层为聚乙烯。与食品直接接触的聚乙烯材料是由乙烯单体加成聚合而成的高聚物。性能稳定，无味无毒，耐酸碱。是符合国家规定的食品包装材料。事实上，方便面最不安全的隐患在于高温油炸淀粉。淀粉在约100℃的高温下加热煮沸，发生糊化反应，易于消化吸收。然而，如果加热温度高于120℃(油炸温度)，丙烯酰胺致癌物容易产生。油炸方便面的油温在130℃以上，极易产生丙烯酰胺。据检测，每公斤油炸方便面的平均丙烯酰胺含量为29.8-141.6微克，而非油炸方便面要安全得多。这也是汉堡快餐受到广泛批评的原因之一。汉堡包、鸡块、炸薯条和其他食物大多在高温下油炸，其中的淀粉会产生丙烯酰胺。