科学家揭示酸奶为何有益健康

美味的酸奶和其他发酵乳制品含有大量的乳酸菌，对人体健康有益，但是你知道为什么吗？根据日本一个组织6月21日公布的研究结果，乳酸菌中的双链核糖核酸会激活小肠中的免疫细胞，产生具有抗病毒作用的β干扰素，从而发挥抗炎作用。乳酸菌是指一类发酵糖的革兰氏阳性菌，其主要产物是乳酸。任何能在葡萄糖或乳糖发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。

日本工业技术研究所在21日的一份声明中称，其研究人员已经允许实验室小鼠摄取KK嗜盐四球菌KK221菌株。这是一种从酱油酒糟中分离的乳酸菌。然后，给实验小鼠注射能够引起溃疡性结肠炎的药物，并且发现实验小鼠表现出的腹泻和其他肠炎症状被显著抑制。

乳酸菌比其他细菌含有更多的双链核糖核酸。研究人员发现，当乳酸菌进入小肠的树突细胞时，它们可以促进细胞产生大量的干扰素β，从而抑制肠道炎症。如果实验室小鼠摄入乳酸菌并使用药物抑制干扰素β的产生，乳酸菌的抗炎作用将会消失。这项研究的相关论文已经发表在美国免疫杂志的最新网络版上。