看看你的身体缺什么？

现在生活条件更好了，饮食也有所改善，但不一定是均衡和全面的营养。营养不良是许多人非常关心的问题，但很难判断。事实上，身体会有意无意地向我们发出各种营养缺乏的信号。例如，头发干燥、稀疏、易折断和脱发，可能缺乏蛋白质、能量、必需脂肪酸和微量元素锌等营养。

信号:舌炎、舌裂和舌水肿。可能缺乏的营养是维生素B。营养对策:淘米和蒸米会导致维生素B大量流失。长期食用细米粉、长期素食和不补充其他物质都容易导致维生素B缺乏。为此，应该做主食粗细搭配，荤素搭配。如果你有吃素的习惯，你应该每天补充一定量的复合维生素B药物制剂。

信号:夜视能力下降，维生素A可能是缺乏的营养。如果不及时纠正，可能会进一步发展成夜盲症、角膜干燥、溃疡等。营养对策:增加胡萝卜、猪肝等食物的摄入量。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者具有更高的吸收效率。应该注意的是，维生素A是一种溶于油而不溶于水的维生素。因此，用植物油烹调胡萝卜比生吃胡萝卜能大大提高维生素A的吸收效率。维生素A的主要食物来源:饮食中的维生素A来自两个部分:一部分是视黄醇，直接来源于动物食物，如动物肝脏、蛋黄、黄油、其他动物内脏等。另一部分来自富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、西红柿和橙子。

信号:嘴角干裂，可能缺乏的营养是核黄素(维生素B1)和烟酸。营养对策:不同食物中的核黄素(维生素B1)含量差异很大。动物肝脏、蛋黄和牛奶含量丰富。为此，猪肝应该每周补充一次(2至3盎司)，每天添加250毫升牛奶和一个鸡蛋。加工谷类食品会造成维生素B1的大量流失，例如精制白米中维生素B1的保存率只有11%，小麦标准粉中维生素B1的保存率只有35%。因此，主食应注意粗细搭配。烟酸主要来自动物性食品，尤其是猪肝和鸡肝。

信号:锌是缺锌时可能缺乏的营养。营养对策:添加贝类，如牡蛎和扇贝，是补充微量元素锌的有效途径。此外，一个鸡蛋、三盎司红肉和一盎司豆类也是补充锌所必需的。

信号:维生素C是牙龈出血可能缺乏的营养素。营养对策:维生素C是最容易缺乏的，因为它需要恶劣的生活条件。光照、温度、储存和烹饪方法都会导致维生素c的破坏或损失。因此，每天都应该吃大量的新鲜蔬菜和水果。最好摄入大约1公斤蔬菜和2到3种水果。其中，蔬菜的烹饪方法是热炒和冷拌的结合。维生素C的食物来源:主要来自新鲜蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橙子、橙子、酸枣等。动物食品在肝脏和肾脏中只含有少量的维生素C。