紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别？哪种口感更好

我们平时在家中都会备用大蒜，不管爱吃不爱吃都会买一点放在厨房，大蒜平时都是作为调味使用，下面小编为大家介绍紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别？哪种口感更好紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别

1.相对于白皮蒜，紫皮蒜口感更辛辣。

2.在紫皮蒜中，活性成分大蒜素的含量更高（相对于白皮蒜），抑菌效果也更明显。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。白皮蒜有着更加好的保健防病的功效。白皮蒜可以“除风湿，破冷风”，预防关节炎，尤其是对风寒湿类关节炎有抑制作用；在蒜中含有丰富的锗和硒等元素，具有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

虽其具有良好的保健防病的作用，但是在食用时注意：

1.患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。俗语道“大蒜百利，只害一目”

2.在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽后会产生了生物碱，生物碱对人体有害，因此此类大蒜最好不要吃。