克莱蒙教皇庄园

克莱蒙教皇庄园（ChateauPapeClement）地处法国波尔多市（Bordeaux）佩萨克（Pessac）近郊，很可能是整个波尔多市内所有庄园中历史最悠久的名庄。从酒庄的名字可以看出，这个葡萄园与教会有着千丝万缕的联系。克莱蒙教皇庄园葡萄酒的品质维持一贯风格，酒色深浓，具有法国*葡萄酒独有的典雅和均衡，果香集中，复杂而饱满，口感质地醇厚柔和，令人沉醉。

1、简介

克莱蒙教皇庄园（ChateauPapeClement）地处法国波尔多市（Bordeaux）佩萨克（Pessac）近郊，很可能是整个波尔多市内所有庄园中历史最悠久的名庄。从酒庄的名字可以看出，这个葡萄园与教会有着千丝万缕的联系。

2、历史

1300年，波尔多区大主教贝特朗（BertranddeGoth）在乡间买了一块地作为往来城市的驿站，之后他把这块地改造成一座葡萄园。1306年，这个出生于朗贡（Langon）附近的大主教一路青云直上，当上了罗马教皇，史称教皇克莱蒙五世（PapeClementV），克莱蒙教皇庄园就是由此得名。

克莱蒙教皇庄园

克莱蒙教皇是葡萄酒酿造领域极具眼光的专家，经他指导酿造出的葡萄酒有着出色的品质。据说他是成排种植葡萄树的先驱，这种改进的种植方法使得用牛耕作成为可能。贝特朗在这一地区拥有大量葡萄园，佩萨克的酒庄堪称其中的典范。成为教皇之后的贝特朗，把庄园移交给波尔多区的新主教和他的继任者们，这种前后任主教之间的传承一直延续到法国大革命前夕。这些品质杰出的葡萄酒因为仅供建在法国阿维尼翁（Avignon）的教皇别苑使用而被称为克莱蒙教皇葡萄酒（VigneduPape-Clement）。

法国大革命时，主教财产被充公，4.3公顷的葡萄园、所有房产、克莱蒙教皇庄园的酿酒设备都被收返国有，拿去拍卖。酒商拉斐尔（Raphael）以140,000里弗（古代法国货币单位）的竞标价拍得这笔财产。虽然当时许多充公财产都由酒商竞得，但拉斐尔却并不是这笔财产的真正买主，一个叫查尔斯（Charles）的犹太裔葡萄牙银行家才是这次拍卖的幕后操作者。1810年，查尔斯精心打理的葡萄园，面积已由原来的4.3公顷扩大到13公顷。1816年，克莱蒙教皇庄园葡萄酒在朱丽安（A.Jullien）的著作《葡萄酒的简要分类》中得到了“整个佩萨克和塔朗斯地区品质最佳的葡萄酒之一”的赞誉。

1810年，克莱蒙教皇庄园被查尔斯变卖，后又几经转手，于1858年被模具商克莱尔（Jean-BaptisteClerc）获得。19世纪50年代早期，葡萄酿酒业的杀手白粉霉首次出现，法国国内葡萄酒产量从1850年的5千万升骤降至1854年的1千万升，普通葡萄酒的平均市价也相应地从1850年的每百升7法郎飙升至1854年的每百升43法郎。后来人们发现硫磺对抑制白粉霉的生长非常有效，于是克莱尔又在克莱蒙教皇庄园荒废的葡萄园重新种植了品丽珠（CabernetFranc）。不幸的是，这项工作刚刚完成，灾难又再一次降临，这次的罪魁祸首是霜霉菌和葡萄根瘤蚜虫病害。面对重重困难，克莱尔最终还是酿造出了非常优质的葡萄酒。据记载，他酿制的最后一批高品质葡萄酒，出产年份为1888年。后来，由于他的两个传承人——一对同父异母的姐妹，因财产继承问题起了纷争，于是1890年时，克莱蒙教皇庄园再次被出售，此次的购买者是另一个葡萄酒商辛导（JeanCinto）。　　

新庄主辛导来自南美洲，他的志向是酿制优质的佳酿。天遂人愿，他于1895年、1896年、1898年成功地酿造出了很好的古典葡萄酒。1899年，辛导去世，而这一年也是克莱蒙教皇庄园又一个葡萄酒大丰收的年份，克莱蒙教皇庄园由他的老婆和孩子接管，之后的40年便一直由他的两个女儿及她们的丈夫管理。管理者所做的第一项工作就是对已经饱受各种不幸（此中还包含一场大火）的酒庄进行扩展和重建。为了表示对第一位主人的尊敬，克莱蒙教皇的族徽被雕刻在了酒庄城庄园的正面，教皇的徽章和十字架成了城庄园标志的一部分。20年代末的世界性的经济危机和30年代的葡萄大量减产，使辛导家族不得不出售一部分葡萄园来维持酒庄运作，而1937年6月8日的一场来势汹汹的冰雹，只用了短短数分钟便毁坏了整个葡萄园，辛导家族的葡萄酿酒业至此也走到了尽头。

1938年，辛导家族把酒庄卖给了一个房地产开发集团，这个财团只对在地皮上构筑房屋感兴趣。假若不是保罗（Paul）（他是农业技师、酒石制造商，还是一个诗人）善意的收购，克莱蒙教皇庄园或许就会因为城市扩张而彻底消失。1939年，保罗买下了这座酒庄和剩下的葡萄园，在筹办恢复葡萄酒生产时，战争爆发，城庄园被德国人占领。万幸的是，这些德国人只是在屋顶生火取暖时给城庄园造成了轻微的损坏。直到1953年，葡萄的大丰收才使得克莱蒙教皇庄园的葡萄酒产业恢复了往日的灿烂。之后的三十年来，酒庄的酿酒业便一直把握在精干的主管米歇尔（Michel）手中。如今，酒庄的经营已经全权交给了保罗的女婿贝尔纳•马格雷（BernardMagrez），管理则由能力杰出的贝尔纳•普霍尔（BernardPujol）负责，酿酒师则由杰尔斯•帕克罗（GillesPaquereau）担当。

3、葡萄园

克莱蒙教皇庄园的葡萄园面积为63公顷，其中55公顷用于种植红葡萄品种。园内土壤质地较松软且成份复杂，有沙土也有碎石，富含铁元素。葡萄种植比例上，红葡萄为60%赤霞珠（CabernetSauvignon）和40%梅洛（Merlot），白葡萄为45%长相思（SauvignonBlanc）、45%赛美蓉（Semillon）以及10%密斯卡岱（Muscadelle），葡萄树种植密度为每公顷7,700至9,000株。园中红葡萄品种平均年龄为40年，白葡萄品种为18年。

4、酿造

克莱蒙教皇庄园的酿造工艺以传统为主，巧妙地辅以现代技术。例如，酒庄葡萄酒的苹果酸乳酸发酵一半在橡木桶里，一半在不锈钢罐中进行，以避免成酒中有过重的木桶味，使葡萄酒更显醇和圆润。20世纪七八十年代，克莱蒙教皇庄园葡萄酒颇淡薄，于是聘请贝尔纳•蒲若尔（BernardPujol）出任酒庄酿酒师。贝尔纳•蒲若尔坚持使用新橡木桶陈酿，好年份时新橡木的使用比例高达80%到90%，不过他的处理手法相当到位，葡萄酒中从未有过重的橡木味。自此后，克莱蒙教皇庄园又回复到*状态，其葡萄酒带有明显的烟草香味，酒体柔和醇厚。此外，酒庄还聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔•罗兰（MichelRolland）担任酿酒顾问。

5、品鉴

克莱蒙教皇庄园正牌：ChateauPape-Clement

克莱蒙教皇庄园红酒

克莱蒙教皇庄园副牌：LeClementinduPape-Clement

酿造工艺：以传统为主，巧妙地辅以现代技术。例如，苹果酸乳酸发酵一半在木桶里，一半在不锈钢罐中进行，以避免成酒中有过重的木桶味，葡萄酒显得更醇和圆润。但酿酒师伯纳·蒲若尔(BernardPujol)仍坚持使用新橡木桶陈酿，在好年景中其新橡木的使用比例高达80%--90%。很明显，他处理手法轻浅，故葡萄酒中从未有过重的橡木味。

品鉴记录：70、80年代之交，其酒颇淡薄。于是请了伯纳·蒲若尔(BernardPujol)任这里的酿酒师。自此后，克莱蒙教皇庄园又回复到*状态，其葡萄酒带有明显的烟草香味，酒体柔和醇厚。

克莱蒙教皇庄园葡萄酒的品质维持一贯风格，酒色深浓，具有法国*葡萄酒独有的典雅和均衡，果香集中，复杂而饱满，口感质地醇厚柔和，令人沉醉。

最佳年份为：1986年、1988年、1990年、1995年、1996年和1998年。