红烧扇形甩水

红烧扇形甩水是上海传统特色菜之一，本菜是取鲩鱼的“活肉”部位－－鱼尾烹制而成，色泽酱红，形如折扇，色香味形皆美。

中文名：红烧扇形甩水

主要食材：鲩鱼尾2

口味：咸鲜味

辅料：葱段、姜片

1、食材用料

红烧扇形甩水

主料：草鱼2尾

调料：酱油适量味精适量姜适量老抽适量淀粉适量小葱适量白糖2匙白酒适量水适量

2、菜谱做法

红烧甩水

1.草鱼尾段买回后洗净，切大段，加盐腌制一小时，隔一天会更好。

2.姜切片，蒜拍碎，葱洗净，葱白切下，余下切葱花。

3.开火，用姜把锅先擦一下（防止沾锅），倒油，油七成热时，放蒜、葱白，闻到香味时放鱼块，两面煎透，加腌辣椒2大勺，料酒，酱油，加少许水。

4.水烧开后，转小火，煮10分钟，开大火，加糖、味精，葱花，收干汁水，出锅。

3、健康功效

红烧扇形甩水

酱油：升压、补血、护齿

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

4、小贴士

此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。

5、菜品特色

鱼尾

红烧扇形甩水是上海传统特色菜之一，本菜是取鲩鱼的“活肉”部位－－鱼尾烹制而成，色泽酱红，形如折扇，色香味形皆美。