绿剑茶

绿剑茶因其独特的风味，而形成了一种耐人寻味的风韵，又因其与五泄毗邻，以“绿剑茶、西施情，杯杯清香忆故里；绿剑茶、五泄水，好茶好水好人生”为中心主题的茶艺、茶宴、问茶等茶文化活动悄然兴起在暨阳大地，绿剑茶绘添了茶艺大观园里的奇葩，构塑了西施故里诸暨人民的坦然风范。绿剑茶于2001上海国际茶文化节指定用茶；经国家农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，质量达到国际先进水平。

中文名：绿剑茶

类型：绿茶

产地：浙江省诸暨市

特性：香气清高，汤色清

1、简介

绿剑茶种植基地

绿剑茶，是西施故里诸暨市新创制的一种名茶。80年代，诸暨市恢复名优茶出产，并得到迅速成长，所产名优茶多次在国内的多种名茶评选活动中获奖。1994年，诸暨市在总结名优茶出产曾经验的基础上，曾经过一系列创新，开发绿剑茶取得成功，创制出一种集观赏与饮用为一体的高档名茶。开发出产以来，绿剑茶以优良的品质，博得燎昕惕叶界人士的赞成。

建造绿剑茶的茶树品种以上叶种为主，一般在3元月下旬开采，采摘标准为尚未展开的结实芽头，要求芽头肥壮匀齐，色泽嫩绿，不采病虫芽、紫芽、冻伤芽，不带鱼叶，且芽头完整，新鲜洁净。采下的茶芽，及时薄摊在洁净的竹匾或竹帘上。绿剑茶的建造以手工与机械相结合，全程分杀青、烘二青、复炒、辉干等四道工序。

绿剑茶自开发出产以来，销路良好，所以成长迅速，出产面积最早时仅100亩，产量51公斤。绿剑茶已成为诸暨市首要名优茶名种，博得了广大消费者的厚爱，产区农民通过出产绿剑茶走上了致富道路，绿剑茶出产为山区曾经济的成长作出了首要贡献。绿剑茶因其独特的风味，形成了一种耐人寻味的风韵，其产地又与五泄风景区毗邻。五泄风景区已建成*丛林公园，以瀑奇、峰秀、寺古、景幽而扬名省表里，五泄风景区的天然风光，为绿剑茶增加了丰富的茶文化内涵。绿剑茶是茶叶大观园里的奇葩，它构塑了诸暨人民的坦然风范。当人们来到西施故里，坐在五泄风景区幽雅、古朴的竹楼里，与亲朋好友围坐一桌，轻松地侃天说地时，沏上一杯绿剑名茶，观赏杯中轻雾缥缈，朵朵茶芽亭亭玉立，在氤氲的茶香氛围里，让人释躁平矜，怡然悦性，感受到身心的安好和安适。

2、特征

形若绿色宝剑，色泽嫩绿，滋味清醇，香气清高，汤色清澈，叶底全芽嫩绿明亮。冲泡时芽头笔立，犹如绿剑群聚，栩栩如生。细细品赏，杯中的绿剑茶犹如一件精美的艺术品；饮上一口，顿觉心旷神怡，回味深长。

3、生长环境

绿剑茶，主产于诸暨市西部的龙门山脉和东南部的东白山麓。龙门山、东白山主峰均高1000多米，四周峰峦起伏连绵，云深林密，长年白云缭绕，漫射光多，清亮明净的山涧流水长年不竭。土壤由凝灰岩、流纹岩、花岗岩等发育而成，质地以粘质壤土为主；土质肥沃。布局良好，有机质含量丰富，茶区就分布在这优越天然环境中。产区雨量充沛，年降雨量为1500毫米，年平均温度16.5℃，全年无期230天。良好的气候和土壤条件，为绿剑茶的色、香、味、形俱佳奠定了基础。

4、发展

绿剑茶

绿剑茶于一九九四年开发生产，它是一种集饮用和观赏为一体的中高档名茶；一九九六年获绿兴市名茶评比质量总分第一名；一九九八年获浙江省首批优质农产品银奖；一九九九年获浙江省一类名茶证书；’99中国国际农业博览会名牌；’99上海国际茶文化节推荐产品；’2001上海国际茶文化节指定用茶；产品经国家农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，质量达到国际先进水平。

绿剑茶外形和风味独特，受到广大消费者的喜爱，产品远销山东、广东、江苏、宁夏、上海、北京等省市，市场覆盖面不断扩大。从1994～1999年，该茶的生产基地从100亩扩大到近2万亩，年产量从51kg增加到200t，产值从8000元增加到4800万元，现已成为诸暨农村经济的支柱产业。绿剑茶的开发为诸暨的效益农业，为山区农民的致富作出了贡献。

5、工艺

绿剑茶

采摘

制作绿剑茶用小叶种鲜叶，3月下旬开采，采摘标准为尚未展叶的壮实芽头。要求芽头完整、肥壮、匀齐，色泽嫩绿。不采病虫芽、紫芽、冻伤芽，不带鱼叶。采回的茶芽要及时薄摊在洁净的竹匾或竹帘上，室内要干净、凉爽、通风，摊放时间为4～6小时。至芽头自然萎软、光泽渐失转暗、清香微露时付制。

杀青

杀青在多功能名茶炒制机中进行。槽温达130～140C时投叶，投叶量为100～150g。杀青温度要先高后低，时间为4～5分钟，至手捏茶不粘、茶香显露时起槽摊凉。

烘二青

二青用烘笼烘焙，笼温70C左右，掌握恒温、薄摊、中间要勤翻动。烘至茶不粘手并有刺手感时起笼摊凉。历时6～8分钟。

复炒

复炒在名茶炒制机中进行，槽温80℃左右，投叶量100g左右，炒至茶条紧直，有八成半干时起槽摊凉，一般需6～7分钟。

辉干

用手工辉干，锅温60～70C，投叶量为250g左右，辉时要紧紧抓扣，以保持芽蕊竖直、色泽绿翠，至手捏茶成粉末，含水量达5%～6%时起锅摊凉。

6、鉴定方式

绿剑茶按感官评定绿剑茶品质高低分为三个级：特级、一级、二级。

感官品质

特级：挺秀微扁，匀齐绿润嫩绿明亮

一级：紧直微扁，绿润绿明亮

二级：紧直微扁，尚绿润绿尚亮

特级嫩香鲜爽全芽肥厚匀齐，嫩绿明亮

一级清香清爽全芽尚匀，绿明亮

二级尚清香尚清爽嫩尚匀显芽，绿尚亮

7、存储方式

1、库房清洁，无异气味，无离有毒、有异味、易污染的物品。

2、库房干燥，配有除湿装置。保持相对湿度50%以上。

3、配备降温冷藏设施，保持库房温度0℃～10℃。

4、避光。库房内无直射光。

5、库房应定期检查，温湿度每日检查一次。

8、荣誉

绿剑茶绿剑茶业坚持以科学的发展观，不断发展壮大自己。企业在同山镇绿剑村示范中心建有良种繁育中心、加工中心1500亩；并于2003年成立了省首家跨地区茶叶专业合作社，再通过示范中心辐射到合作社，目前合作社社员已分布我省金华、杭州、绍兴、温州及福建、江西等地，建有茶叶、香榧生产基地53000亩，同时投资2000万的绿剑茶业科技加工园区也将于明年在同山镇绿剑村建成。企业连续七年利用上海国际茶文化节这一平台来占领上海市场，通过上海辐射到全国各地，目前在全国各地已开设茶叶、香榧专卖店13家，直销专柜200多个，年销售额达1亿多。不断开拓与创新，给企业注入了旺盛的生命力。企业共向国家申报专利35项，已授权25项，其中国家发现专利1项。为进一步改进产品工艺，不断适应市场与消费者的需求，企业还自行开发了3只新产品，并培育了绿剑产品的专用品种，同时承担了国家、省、市三级科技项目13项。为不断开拓国际市场，企业还注册了3只国际商标，并准备明年在美国开一家分公司，走出国门去参加国际食品博览会，打开绿剑产品的国际市场。