捞化

捞化是福建福州著名的汉族小吃，享誉中外。福州本地的小吃很多，细数不下数十种。捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。

中文名：捞化

主要食材：米粉高汤猪血大肠牛肚百叶

别名：捞兴化

1、简介

捞化

老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，小时候，捞化是街边摊头的一碗捞化汤，烫上福州人最爱的细长米线，沾点福州人独爱的虾油，高汤中网罗猪血、花肠、黄喉、罗汉肉等猪杂内脏，让味道变得浓厚香醇。寒冬的早晨，一碗捞化热气扑腾而来，陪伴了食客整个冬日。

作为福州代表性小吃，捞化其实是从捞米粉发源而来的，最早的米粉选用原产莆田的“兴化米粉”，一种极细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”，除了用高汤捞米粉，也可用高汤捞烫其他食材，而猪血化则最为普遍。

捞化荤香诱人。冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。捞化之做法，既含简而美之哲学真谛，下水内脏来者不拒，更显榕城“海纳百川，有容乃大”之博大胸襟。

2、做法

主料：米粉一团

捞化

配料：高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶（注：高汤必须用猪牛骨加水在大锅内文火炖2-3小时）

制作工序：

1、取米粉一团，放沸水冲泡后捞出；

2、用高汤淋上，加上高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶和葱花即可