马家灌汤包
科普小知识
2024-04-18 10:35:51
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灌汤包是传统特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封，西安等地。薄馅大，汤汁鲜美、外表玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
1、历史
河南驻马店市马家灌汤包是京都饭店总经理马鹰的曾祖父马文德对祖传灌汤包工艺继承的基础上发展创新而成的，以其用料考究、制作精湛、具有皮薄馅多、味美多汁的特点。主要原料：羊肉、姜、盐、味精、马家香料、面粉、鲜汤、小磨香油。
马家灌汤包
2、制作方法
1、将羊肉剁成碎沫、加入调料，朝着一个方向搅拌至肉馅上紧。
2、面粉加水、盐、活成面团，下成15个小面团。擀成面皮包入肉馅捏成25褶以上。
3、上笼蒸至30分钟即可。