葱爆海参

葱爆海参是一道汉族传统名菜，属于鲁菜中的代表菜品。以海参为主要原料，配以葱姜，烧制而成。口味咸鲜，清鲜适口，有浓郁的葱香味，富有营养，深受消费者的喜爱。

1、所需食材

葱爆海参

主料：海参100克。

配料：大葱200克。

调料：姜、酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，盐、味精、料酒、清汤、淀粉各适量。

2、做法

葱爆海参

1、海参切成宽片，煮熟后控干水分。

2、猪油烧至六成熟，放入葱段，炸至金黄色捞出，葱油备用。

3、清汤加葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖以及海参，汤烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

4、加入炸好的葱段、盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油，再次烧开后，用微火煨3分钟。

5、上旺火加味精，用淀粉勾芡，中火烧透后收汁，淋入葱油，装盘即可。

3、菜品特点

葱香浓郁，口感滑爽。