扒银珠海参

扒银珠海参是一道由海参、鸡胸脯肉等食材制成的食品。

中文名：扒银珠海参

主料：海参200克鸡胸脯肉200克猪肉

辅料：荸荠50克

调料：大葱30克,姜20克等

1、材料

扒银珠海参

鸡蛋清100克,葱油10克,白砂糖5克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克

2、做法

1.葱姜洗净捣碎用料酒10克和适量水取汁；水发海参片2厘米抹刀片，放沸水中焯出备用。鸡肉剁成泥蓉状再用葱姜水顺一个方向搅打上劲，再加鸡蛋清打匀，放水中氽成鱼丸，熟后捞出放大汤盘中。

2.勺中加大葱油烧热，加上汤、酱油、少许白糖、盐和海参煨入味，加味精，用水淀粉勾芡，洒明油浇在丸子上即成。

3、营养价值

扒银珠海参属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助.