鱼肝油

鱼肝油（也称“肝油”）是一种从鳕鱼等海洋鱼类肝脏中提取的油，通常为黄色到橙红色的透明油状液体，带有鱼腥味。常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等，对呼吸道上层粘膜等表皮组织也有保护作用。它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂组成，此外还有少量的磷脂和不皂化物。鳕、大菱鲆等是国际上鱼肝油生产的传统原料。中国主要用鲨、鳐、大黄鱼、鲐及马鲀。鱼肝油中的维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成，调试眼睛适应外界光线强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应。

1、简介

1848年挪威开始用水蒸汽加热法制造鱼肝油。1880年日本采用水煮法制造鱼肝油。鱼肝油通常被加工为胶囊剂型，作为营养品或者药品用来补充人体所需的维生素A和维生素D，但吃过多可能会发生维生素中毒的现象。

2、主要成分及功效

维生素A和D都是脂溶性维生素。维生素A存在于动物的肝脏尤其是鱼肝，其次是乳类和蛋类中。另一种是以胡萝卜素的形式存在于食物中，如胡萝卜、番茄、豆类和绿叶蔬菜等，在肝脏胡萝卜素转变为维生素A。维生素D主要存在于动物的肝脏，尤其是海鱼的肝脏中。另外，皮肤中7-脱氢胆固醇在紫外线作用下也能转变成维生素D。人体从日光照射和从食物中摄取维生素D。可见，鱼肝油并非小儿维生素A和D的唯一来源。维生素A作用：1．促进上皮的分化，帮助维护皮肤和粘膜的健康。2．维持正常视力，可预防夜盲症、干眼症等。3．帮助机体组织的生长发育和复原。4．增强免疫力。维生素D作用：1、D促进钙磷吸收。2．骨骼钙化，骨和牙齿的正常发育。3．维持正常代谢。

3、主要功能

鱼肝油含有维生素A和D，常用来防治维生素A和维生素D缺乏症。维生素A对维持夜间的视觉和上皮细胞的完整有重要作用，缺乏维生素A时，可引起皮肤干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲症等。维生素D有帮助钙的吸收和促进骨骼钙化的功能。维生素D缺乏可产生维生素D缺乏性佝偻病。除食物外，正常人皮肤中含有一种7—脱氢胆固醇，在紫外线照射下，也可转化为维生素D3，所以多晒太阳也可防止佝偻病的发生。

4、主要成分

1．角鲨烯（CQALENE）化学名三十碳六烯给细胞充氧，促进新陈代谢，修复再生。2．烃安甘油（AKG）提升免疫力，抗辐射抗癌。3．EPA和DHA清理血管，促进脂肪代谢。4．维生素A、维生素D

5、适用人群

缺少维生素A导致的呼吸道和消化道感染，干眼症、角膜软化及皮肤干燥的儿童。足不出户少晒太阳者。过敏性鼻炎患者。鳕鱼肝油能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎的发作及减轻鼻炎症状。

6、315曝光

2014年3·15晚会对鱼肝油作为婴幼儿食品出售的误区，进行了披露。节目中，国家食品安全评估中心标准三部副部长韩军花表示，鱼肝油的主要成分是维生素A、D，婴幼儿配方食品中已经足够。张继春专家表示，鱼肝油不是食品，是药，不适当的使用会对婴儿有伤害。但鱼肝油外包装上并没有药品字样，销售人员甚至将之描述为“夹心糖果”。