面花

面花，俗称“花花馍”，属面塑艺术。种类有婚礼、丧礼、寿礼、节日花馍。他以普通面粉为蕊，特等面粉为皮，借用针、梳、刀、剪等工具，靠捏、剪、修、缀而成。相传它是古代图腾金石礼器演化的产物，也是中国劳动妇女智慧的结晶。北方民间普遍盛行，尤以合阳、华县面花为佳。2014年11月，面花列入*非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

1、历史源流

面花起源于传统民间祭祀活动，据宋代高承《事物纪原》一书记载，诸葛武侯征孟获时，有人说，蛮人多邪术，须用人头祭神，可借阴兵相助。诸葛武侯则用面包着牛、羊、猪肉做成人头形状，用以祭神，从此有馒头之说。因此，中国民间面花起源于汉代，，它是用为礼祭品出现的。唐代已有面花作为祭祀供品之俗。到宋代时，面花艺术发展更为兴盛。孟元老在《东京梦华录》中翔实地记录了当时的民俗生活，从中可以看出北宋时期的各种面花已经和生活中的岁时节令密不可分了。明代时，中国民间制作各种面花在当时颇为流行，人们用米面裹馅搓成面团，再利用形状不同的果模扣制出各种各样的面花，这种方法今天仍在使用。清代，用印花模具制作面点的方法有了许多实物可考。如过年用的“如意糕”，婚礼用的“龙凤喜饼”“鸳鸯饼”端午节的“五毒饼”，中秋祭月的“暗八仙”“八宝”“玉兔捣药”月饼，都极为常见。清末，在北京还出现了专门制作面人的艺人。这种面人更多的是作为孩童玩耍的玩具和可供人们观赏的工艺品出售。其中以北京的”面人汤“汤子博、“面人郎"郎绍安以及稍晚的“面人曹"曹仪策最为著名。至近代，各种面花艺术则更加丰富多彩，品类繁多。

2、相关传说

沈丘县的“顾家花馍”，在国内很有点名气。传说是一位叫顾二别子的人首创而得名。顾家花馍一斤面做四十个丫腰葫芦形的小馍馍．用木梳在上面竖摁一道花纹，馍尖儿用桃仁一点，一个栩栩如生的小寿桃便出现在你面前了。顾家花馍最大韵特点是蒸熟后干透，经久不坏，长期存放不霉不裂，到食用时，一经蒸馏，复原如初。传说清末，项城人窃国大盗袁世凯，为讨取慈禧太后的欢心，曾拿沈丘花馍当贡品送进清宫，深得慈禧太后的赞赏，沈丘“顾家花馍”名声大振，据说从那以后，“顾家花馍”又叫“贡馍”。

“顾家花馍”表现题材极其广泛，花样繁多，如母子猴、小马、小狗、小羊、面鱼、变化多姿，神态各异。那稚气的眼神，憨态可掬的动势，令人爱不释手。艺人技艺高超熟练。小动物的造型夸张、概括。

沈丘面食玩具的设色，同样受朱仙镇木版年画的影响。以品黄、品绿、大红为基调，然后用黑色勾画，艺人十分注意色彩的对比效果和各种人物、动物的神态刻画，妙在似与不似之间。

从以上情况可以看出，面塑工艺，在河南乃至我国北方各省，都与传统民俗密切联系，具有广泛的群众基础，每到我国人民的传统节日——春节前，农村家家户户都要做一些面食艺术品，有的做成各种水果、面花，摆到堂屋的方桌上作为观赏品。有的做许多花馍、寿桃、花糕，作为串亲戚馈赠亲友的礼品。而母亲们要借此机会为孩子们做许多戏剧人物、各种有趣的小动物作玩具供孩子们食用和玩耍。

3、相关习俗

灵宝的“窝窝花”，通称“面花”，又叫“糕花”。糕花又分“高花”和“平花”两个品种，“高花”制作时的方法是：手捏成形蒸熟后，再勾画着彩，然后用竹签插在圆形的面糕上，华丽秀美，形态逼真，五彩缤纷，是用在男女订亲时，女方赠送给男方家庭的礼品，示意姑娘心灵手巧；“平花”不染色，和面糕合为一体，浑厚丰满，朴素大方，示意小伙子体魄健壮，坚强能干。这是男方回赠姑娘家的，总之，充满了生活情趣。

4、发展历史

面花艺术品在传统节日期间已进入市场，手艺较好的艺人大批制作，拿到集市和县城、市区销售，很受城里人欢迎。这样一来，“面花”不仅仅是节日中的食品，而且已经以“中国民间艺术品”的面目出现在商品市场上，产生了经济效益。据初步调查：浚县的正月会，淮阳的二月会、登封的三月会上都有出售“面花”的艺人，沈丘槐店乡的艺人们，过去大多是在春节前后才捏制、出售“面花”，变成长年制作出售，人们已经逐渐习惯于小孩过生日，老人作寿都要买些面花以示祝贺。值得一提的是远至北京，近到山东、河北、安徽等省的一些传统民间美术收藏家、美术工作者及国内外的专家、学者也都加入了购买的行列，他们的主要目的是为了进行收藏和学术研究。

山东面花

山东是以面食为主的地区，面制品在供祭天地祖先、庆贺生婚嫁娶以及岁时节气礼仪风俗中，是决不能缺少的。大型的枣糕、枣馒头以及印压花纹的锅盔大饼之外，胶东沿海一带中国民间普遍的“饽饽子”果模制品的“鱼儿果子”和“巧果”，更是手制面花的衍生品种。大大小小、各式花样十分可爱的果模都离不开传统纹式，如鱼、鸡、八宝、小狮子、蝉、瓜果、莲子蓬、石榴桃儿、蝙蝠等。

在婚丧嫁娶、生辰寿岁和一年的吉日节期中，有经济能力的人家都要烙上传统称鱼儿果子的果模制品赠送亲友。每年七月七日和孩子们的生日，家中要烤烙小型果模巧果，用红线串起来，像项链一样挂在儿童的脖子上，代表着祝福并胶合着人际关系。工匠刻制的果模造型与中国民间蓝印花布的花纹造型十分相似，在中国民间美术中显得分外协调。

黄骅面花

黄骅面花距今已有200年的历史。古代黄骅土地贫瘠，小麦产量很低，人们生活清苦。每逢年节，人们没什么物品相送，就把不多的小麦磨成面粉，蒸成寿桃、鲤鱼等面花送给亲戚朋友，图个吉利。这样久而久之形成了一种风俗习惯，加之面花相比馒头等口感较好，就被人们逐渐接受，形成独特的饮食文化。面花制作技艺入选省级非物质文化遗产，使蒸面花有了更深的寓意。

5、文化传承

在中国众多的传统民间面花艺术中，以豫西的灵宝和豫东的沈丘顾家的面花最为有名。灵宝面花，据考证明清时期已有。早年的面花是伴随着当地民俗活动应运而生的，叫“窝窝花”，是当地群众，每年农历正月十五赶庙会，用来“祭神”的贡品。据老年人说：凡参加庙会的人，都要到庙里来拜神，对神特别虔诚的人，便达成协议，轮流主持每年一度的盛仪。轮到谁，谁就要负责筹资，并在进入腊月后，把当地有名气的“巧巧”们(有一手做面花技艺的巧媳妇)，请到自己家里捏“窝窝”(面花)。这些艺人文既心灵手巧，又格外虔诚，她们浴吃斋，精心捏出不重样的面花，有龙、风、狮、虎、花、鸟、鱼、虫，“十二生肖”等等，形态逼真，栩栩如生。面花做好后，分别插在用麦草绑成的3个2米高的草塔上。到了庙会这天，鞭炮齐鸣，香烟缭绕．主持人把“巧巧们”做好的“窝窝花"、“草塔"，摆放在庙院当中，供神享用，求神保佑乡民们四季平安，风调雨顺，五谷丰登。随着时代的推移，社会的不断进步，如今的农村已经向现代化迈进，农民用科学种田，基本上实现了旱涝保丰收，那种靠天吃饭，求神保佑的迷信思想已经逐步减少或捎失。面花这一古老的面食艺术，已由供神的祭品，变成了新民俗活动中馈赠亲友的礼品。如青年男女订婚，小孩“作九”、“作满月”，乃至建屋上梁，都要制作面花馈赠亲友，达到吉利、祝贺的目的。

6、传承意义

面花艺术既是秦东虎文化的典型代表，也是中国民俗文化的瑰宝，被誉为古老虎文化的活化石：它既积淀着中华民俗文化的历史沿革、风俗变迁，恩潮涨落，宗教替代的丰富内容，也是秦东人民现代智慧的结晶，可以毫不夸饰地说面花艺术是秦东文化与中华民苠整体文化相结合的产物是本土文化研究不可缺少的重要课题；从它的起源、发展中不仅能挖掘虎文化的形成轨迹，而且可以从一个侧面透视圪文花，周文化、伍文化的形成运作规律，揭示宫廷文化与中国民间文化的联系，瞥夏秦文化与周文化、哦文化、夏文化、楚文化，齐鲁文化的交融与同化，具有重要的文化历史意义；同时，面花艺术作为秦东人民原始文化心理，古代文化心理和龙代文化心理的综合艺术物化，对于研究西部文化精神结构，进一步开发西部，亦具不容忽视的文化现实柞用基于此，本文拟对华州面花艺术的杜会功能作粗浅分析，以期引起同仁对此文化现象的关注。