溪鱼焖豆腐
科普小知识
2024-04-19 08:13:16
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溪鱼焖豆腐是龙岩出名小吃，溪鱼与豆腐，虽为极普通的农家食物，但经加工烹饪，也属“膳食补品”。
中文名：溪鱼焖豆腐
分类：美食
地区：龙岩
特点：溪鱼香嫩清甜、豆腐鲜滑爽口
1、原料
溪鱼焖豆腐
鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼（均为溪鱼）及鲜白豆腐为主料，备好姜汁、上等酱油、米黄酒、花生油、地瓜粉、调味品各适量。
2、做法
1、将活溪鱼剖肚去肠杂洗净沥干水，内壁涂些粉盐置油锅煎至淡黄色起锅；
2、将鲜白豆腐斜切成长方块下锅焖后加入调味汤料再焖约5分钟；
3、下煎熟溪鱼再稍焖，芡些地瓜粉浆拨动豆腐，鱼在豆腐上装盘，撒些葱花端上桌。
3、特点
豆腐嫩滑，鱼肉鲜嫩，鲜香入鼻，营养丰富。
4、评价
在冠豸山第二届客家美食文化节期间，中国烹饪协会秘书长冯恩援先生品尝“溪鱼焖豆腐”后称：既是保健食品又是美味菜肴，不愧为“双宝配”。