欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 科普文章

玉皇庙豆腐皮

科普小知识2022-12-31 13:32:26
...

玉皇庙豆腐皮,是商河地区汉族传统名产。其薄如纸张,筋似皮条,色美味香,价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜,其味道之香,令人望而流涎。玉皇庙豆腐皮的味道之所以香甜可口,与它的制作过程有关。

1、制作

玉皇庙豆腐皮是选用大豆中的地方品种为原料,把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮,一锅豆腐皮就得舀70多张,接着是压水、扯皮、煮皮,这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。

2、特点


玉皇庙豆腐皮

刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮黄生生、筋颤颤,如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上,光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝,而且都不会掉角是纯绿色食品,不添加任何化学成分,绝对让您吃的放心。和市场上的豆腐皮不一样,市场上的是生的,玉皇庙豆腐皮是经过特殊熏制的,凉拌热炒即食均可,是餐桌上一款不错的美味佳肴。

3、营养

当地的百姓在逢年过节,特别是产妇坐月子,多送豆腐皮。它含蛋白质35-40%、多糖25-30%,还有较多人体必需的微量元素、维生素、氨基酸,如Ca、硫胺素、核黄素等,易吸收,其营养价值很高。

4、食用方法

豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴,既可充作家常便菜,也可用与各种宴会酒席。

豆腐皮浸湿切就,配以少量时鲜蔬菜,同炒即成。

(汤)豆腐皮撕成条状,放入沸水稍煮加调料即成。

豆腐皮浸湿摊平,卷入肉糜,入锅煎成金黄色即成。

素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平,层层调料,稍加造型,先蒸后煎,即成。

上一篇:陈莹丽

下一篇:短暂奇异的一生