五常大米
说五常，道五常，五常最著名的当是大米。五常在黑龙江省的最南部，距离哈尔滨120公里左右，属于哈尔滨管辖的一个县级市，面积7512平方公里，清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，取自“三纲五常”之意，得名五常。是全国最大的水稻田超百万亩的县级市之一。五常市在工商部门注册的大米企业为292家，产能达到400万吨。
中文名：五常大米
产地：黑龙江省哈尔滨市五常市
产地气候：中温带大陆气候
外观：半透明或半透明，色泽青白有光泽
口感：绵软略粘、微甜、略有韧性
品牌：五常大米
1、简介
五常稻花香大米
五常大米是生活中做米饭的佳品，其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁，素有“贡米”之称。
说五常，道五常，五常最著名的当是大米。五常在黑龙江省的最南部，距离哈尔滨120公里左右，隶属于黑龙江省哈尔滨市的县级市，五常原名欢喜岭，清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，取其“三纲五常”之意，得名五常。既有儒雅的古韵，又体现了城市文化品位。真可谓古为今用，别有一番韵味，面积7512平方公里，是全国最大的水稻田超百万亩的县级市之一。国际权威人士说，在同纬度地区五常的水稻第一位。
2、历史沿革
1937年7月7日，日军的枪炮摧毁了古国的酣梦，八年浴血，中华民族，用3700万儿女的生命换来心头一道永不愈合的伤痕。
星移斗转，时光一晃就是七十年。
五常大米
2007年7月7日，两艘日本货轮静静地停靠在天津和上海的港湾。没有军人，没有子弹，24吨产自日本的名牌大米——新潟县的“越光”和宫城县的“一见钟情”，正通过70年前日本军人走过的同一条海路登陆中国。24吨普普通通的大米，充其量只有10万美元市值，竟劳动日相安倍晋三、前农林水产大臣赤城德彦亲自在东京和北京送迎。即便索尼、松下的产品也从未获此殊荣，其中玄机，耐人寻味。于是，北京和上海的超级市场，一个月即被攻陷，日本米高调亮相。
大米，这一中国人餐桌上的绝对主食，一种普通得不能再普通的平价生活基础消费品，一夜之间成为街谈巷议的热点。
然而，自以为是的一些日本人并不晓得，早在1996年，中国的五常大米就已经打入了日本本土。如果安倍晋三得知这一“屈辱”的历史，他还会煞费苦心或者说还有心情玩他的“卖米外交”吗？
“中国的麻婆豆腐，配上日本的大米，多少碗都能吃得下去！”这不是日本大米的广告词，而是日相安倍晋三对来访的中国总理*说过的话。中日关系正常化之后，*访日，安倍不是跟他聊家常，而是向他推荐中日合作新佳肴——麻婆豆腐盖饭。
中国的麻婆豆腐，为什么非要配上“日本的大米”？我们可以原谅安倍对本土产品的眷恋，但却不得不遗憾地说，日本人总是过高估计了自己的价值和能力。70年前是这样，70年后依然如此。中国人有句老话说“一方水土养育一方人”，锦绣中华，山灵水秀，仅就大米而言，与日本北海道处于同一纬度线上的中国五常，每年就可以出产品质、口感、营养完全可与日本米媲美的优质大米80万吨。在质更优、价更廉的五常大米面前，日本大米会完全丧失竞争力。要证明这一点，远远用不了八年。
五常大米
五常大米，是中华五千年米文化的一朵奇葩，是造化神功水土精华的一个奇迹！论历史，她远不及绵延五千年的江浙米悠久；论产量，她更不及亩产以吨计的杂交稻显赫；但自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。改革开放后来更是屡获殊荣，“绿色食品”、“有机食品”、“中国名牌”、“美国食品营养协会认证产品”、“中国原产地域保护产品”等桂冠独享华夏。“五常米，帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。赞叹之情，溢于言表。
“美酒胡不饮？饭香也醉人”。凡是真正细心品味过正宗五常大米的有缘人，无论是达官政要，还是贩夫旅人，无不为那唇齿留芳，经年不忘的饭香所陶醉。发出“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”的赞叹，直有“一餐五常米，浑忘酒肉香”之感。
遥远的塞外北国，神秘的白山黑水，究竟是什么成就了五常大米的传奇？什么样的阳光雨露，什么样的水土精微，什么样的天赐良种，什么样的精耕细作，才能成就这样的人间至味，天下*？就让我们用赤脚踏着稻田间黑油油的田埂，用双耳聆听着朝鲜族稻农此呼彼应的欢快农歌，用心灵追随着天地间处处盈满的稻花香味，去拉林河源的凤凰山脚，去清帝龙兴的京旗故里，探寻五常米香的秘密。
稻生于水，米融于水。稻米是有生命的。水，就是这生命的灵魂和品格。要细品五常的米香，就不能不纵情于五常的山水。与寒地黑土气候阳光琴瑟和歌，赋予了五常大米非凡的灵性山是水之源，水为米之魂。
3、分布
五常大米
五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，无霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小时。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横。充沛的日照，天然河水灌溉，加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻，使五常大米与众不同的特点。五常山清水秀，更是鱼米之乡。从市场上高声叫卖“真正五常大米”的吆喝声中，人们一定会深深地体会到五常大米在全国的知名度。“泰国香米出福水，中国香米出五常”。五常市是典型农业大县（市），是国家重要的商品粮基地，是全国粮食生产十大先进县之一，是全国水稻五强县之一，水稻面积占全省的十分之一，占哈尔滨市的四分之一，五常市因盛产大米而名闻天下，被誉为张广才岭下的“水稻王国”。五常大米的品质可谓上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。这甘美的口味缘于五常山泉浇灌，盆地沃土和优良的品种及先进的栽培技术。
4、产地介绍
五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，无霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小时。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横。充沛的日照，天然河水灌溉，加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻，使五常大米与众不同的特点。
5、相关特征
五常大米
在国家质量监督检验检疫行政管理部门批准保护的范围内，使用五优稻、松粳系列及通过审定的其他符合五常种植条件的优质粳稻品种，采用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱育苗等栽培技术生产的粳稻为原料，经加工而成的大米。
地貌特征
五常稻作区是一个三面环山，开口朝西的盆地，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋。
日照
水稻生长季节（4月—9月）为1080h—1370h。
气温
水稻生长季节（4月—9月）日平均气温17℃，昼夜温差10℃，最大温差20℃。无霜期110d—160d。
水稻生长季节（4月—9月）大于等于10℃的积温为2700℃—3000℃。
降水
水稻生长季节（4月—9月）降水量为250㎜—650㎜，平均480㎜。
土壤
五常大米
土壤类型主要为砂壤土和草甸土。耕层土壤PH值6.0—7.2，平均PH值6.5；有机质平均含量为4.24%；碱解氮平均含量108㎎/㎏；速效磷平均含量32㎎/㎏；速效钾平均含量215㎎/㎏；全氮0.12%；内梅罗综合指数为0.541。
水源
保护区内河流总长2468㎞，河网密度0.33km/km2，平均年径流量32.10亿m3,年径流深248.7㎜。地下水为山区基岩裂隙水，高平原潜水和平原层间水，可开采储量为7亿m3。水质均符合GB5084要求。
环境空气
符合GB3095—1999中二级规定。
原料稻谷
种子选用五优稻系列、松粳系列及通过审定并符合五常种植条件的其他粳稻品种。种子质量应符合GB4404.1要求。适宜品种有（五优稻4号（稻花香2号）、松梗9号、松粳12号、松粳13号、龙洋1号、五优稻1号、东农425、东农428、东农429、东农430、松梗6号、松粳10号、绥粳9号、绥粳4号、垦稻12号、龙香稻2号、龙庆稻1号、北稻5号、龙稻7号、松粘1号、莎莎妮）
栽培技术应用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技术。
五常大米
采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等，亦可有抛光或色选。
大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不添加任何物质。
感官指标
应有大米固有的气味，没有异味。
米粒半透明或半透明，色泽青白有光泽。
蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感。感官要求按GB／T5492的规定执行。
6、外观鉴别
五常大米
望。先看其外观包装：高档精美、环保、安全、方便。观其米，无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。
闻。闻其米无任何怪味、异味。蒸煮米饭满室飘香。
切。捻摸大米：质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，会散发出宜人的米香。
品。品尝：米饭筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁。
7、品牌效益
五常大米的品牌效益有多大？现在可以准确的告诉大家，几乎在同一地域生产的大米，具有五常大米品牌的，就要比其它地方的每公斤多卖两毛多。
这不是一个小数字，去年五常5亿公斤商品粮大米，*五常大米的品牌，农民就增收一亿元，五常人四年开拓大米品牌之路，收获值得回味。
水稻王国绿色基地
五常稻花香大米
五常是闻名全国的优良的一季寒地粳稻产区，境内360万亩耕地，有160万亩稻作区，坐落在三面环山，一面开口的“C”字型盆地之内，灌溉农田的大小河流200多条，水质中矿物质含量丰富，土质肥沃，有草甸土、黑土、砂壤土等11个类型，由于开发晚，土壤中有机质含量多，有害物质残留量低，绿色植被覆盖率高达70%以上。受独特的地理、气候条件影响，五常水稻在干物质形成过程中积累了丰富的支链淀粉和可速溶解的双链蔗糖。因此，五常大米受到欢迎。
自然山水又给五常发展绿色食品基地提供了得天独厚的条件，全市有130万亩为绿色食品基地。其中绿色水稻基地发展“三级跳”，从2000年的5万亩，去年发展到100万亩。五常市也以其优良的生态环境被列为国家绿色农业示范区，国家一百万亩绿色食品原料水稻标准化生产基地，国家农产品加工示范基地，中国优质大米之乡。
五常人严把绿色食品生产的每道工序，绿色水稻基地的农户，每家都有绿色食品办公室发放的《绿色食品优质水稻栽培模式图》和《农药、肥料使用登记卡》，市、乡、村三级3000多名农业技术人员对基地实行技术总承包，自然条件与人为努力，使五常大米的质量有了保证。
8、品牌建设
五常大米
五常大米是块金字招牌，如何能让这块金字招牌发扬光大，却不是一件简单的事。五常从事加工流通的人数超过两万人，五常大米品牌注册商标80多个，加工生产质量参差不齐。加工厂家在册登记的有377家，开机生产的246家，年加工量超过两万吨的3家，3至5千吨的有三四十家，还有100多家加工能力在1000吨以上，剩下的加工企业属于作坊式加工厂。
品牌多，加工企业多，不仅会造成资源浪费，也为假冒五常大米开了方便之门，长期下去，对五常大米品牌是致命的影响。这种遍地生产，多头加工，分头上市的现状如何改变，五常市大米协会有一个很好的建议：封闭管理，包装生产，统一名称，统一标准，统一基地品种和技术规范。五常大米协会工作人员提议，首先从五常大米包装入手，五常大米一年3000万元包装市场，如果各方面能协调投资建厂，这就是一举两得的好事，企业有市场，那几个统一也有了抓手。
五常大米协会是4年前建立起来的，由农业局牵头、工商局、粮食局等17家部门发起，协会的宗旨是开发五常大米品牌，监控五常大米质量，统一五常大米标识，保护五常大米信誉。协会取得了法人资格后，开始了五常大米各种品牌的认证。先后在国家工商总局注册了“五常大米”产地证明商标，国家质检总局认证五常大米为中国原产地域产品，美国绿色营养食品协会认定“五优稻一号”水稻品种加工的大米为达标产品。“五常大米”证明商标被评为哈尔滨市和黑龙江省著名商标，中国名牌产品和中国名牌农产品，现在他们已申报了全国驰名商标，据说这是农产品中为数不多的殊荣。
但是五常大米协会毕竟是一个民间组织，管理力度有限，现在会费收取都困难，虽然对五常大米有长远的设想，但很难实现。五常大米加工企业有8个部门管理，发10个证，谁都管，谁又都不管，这么大的加工量，向五常市财政纳税才90万，管理缺失可见一斑。
大米产业整合升级
五常稻花香大米
近年五常大米市场销售异常火爆，现已与湖南金健米业、上海的草创商贸、烟糖集团、北京的中粮集团、物美超市等大公司达成了合作协议。产品打入了物美、家乐福、沃尔玛、华联等大型超市。全国除*外的各省、区、市都有五常绿色食品大米的销售网点，产品还远销到俄罗斯、日本、蒙古、韩国、新加坡、马来西亚、加拿大等十几个国家和地区。但从这一系列繁荣背后，五常人看到了“危机”。
居安思危。进入2007年，五常市开始重新审视大米产业发展。1月中旬由葵花集团搞过一次五常大米产业发展研讨。2月8日，五常市市委书记裴军又召集各方代表研究五常大米，会议一直开到晚间8时多，大家为五常大米品牌做大做强献计献策。
从长远发展来看，五常大米品牌也确实到了再提档升级的关键时刻了。以水稻品种为例，大米品牌要做大做强，必须有好的水稻品种，五常水稻现在主打品种是五优稻二号三号，稻种能保持优良，需要几年十几年反复提纯扶壮，如果没有*行为，通过项目扶持，就避免不了有些种子繁育部门追求眼前利益，使许多好的稻种由于纯度逐渐降低而消失。
摆脱水稻的简单加工，让大米在深加工中升值，这是五常人要突破的另一个难题，他们已经有了建生物肥厂和一个合资的绿色食品深加工企业的想法。
好山水、人努力,成就了五常稻米经济。
9、功效
五常大米
大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。
10、获奖荣誉
五常大米在国内外优质大米评比中多次获奖：
1996年获中国国际食品博览会“国际食品质量之星”和“国际名牌食品”称号；
2001年1月被美国绿色营养协会认证为达标产品，五常大米已打入日本、韩国、俄罗斯和香港等地区。
11、诱人之处
从稻谷上看：
五常大米
1、稻谷色泽：成熟的稻花香水稻有黄褐色斑，颜色深。
2、稻壳顺长有裂缝，裂缝大的能看到糙米。
从大米上看：
1、粒细长，长约7。5毫米，宽约2。5毫米，长宽比为3左右。
2、稻花香米腹白大。
3、有的与稻花香接近的品种米有裂纹。
4、水稻、大米、米饭均有自然香味。
12、证明商标
五常大米
黑龙江的五常大米是国家质检总局认定的地理标志产品，被认为是最好的国产大米之一。然而有很多不法人员用廉价大米掺入香料加工成冒牌五常香米销售。为杜绝五常大米造假事件发生，五常市大米协会在哈尔滨市工商局指导下，于97年向国家工商行政管理局商标局申请注册可保护原产地名称的证明商标，2013年1月，“五常大米”证明商标被评定为“中国驰名商标”。
黑龙江省五常市已具备使用“五常大米”证明商标条件的大米加工企业共446家。为保证该商标使用中不失控、不挪用、不流失，大米协会指定厂家统一印制了不得做商品流通的包装和标志，对这些包装和标志实行封闭式管理，只有具备使用条件、获使用许可证的加工企业才能编成号，统一配送。同时还对市场上带有“五常”字样的杂乱包装大米进行了依法清理。如今，带有“五常大米”字样的统一包装、统一标志的大米已陆续进入市场。
13、其他品种
五常稻花香大米
五常大米
五常稻花香大米是黑龙江五常市种植的一种叫稻花香的水稻生产的大米。五常稻花香大米是黑龙江粳稻的一种，属于长粒，香米，水稻秧苗散发一种香气，大米也香，做饭时会散发特殊的清香，所以该种大米享誉全国，是目前最高档的大米之一。长粒型的香米。在稻田中就能闻到香味，收货的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出的大米也更具香气。缺点就是出米率太低了，普通大米的出米率可以高达70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。
奢氏2800优质大米系列选用拉林河流域绿色食品生产基地生产的优质水稻经科学加工而成，不仅米粒晶莹剔透，而且营养丰富，含多种有益人体健康的矿物质，微量元素和维生素，并且支链淀粉含量高。煮熟后油光发润，香甜绵软，口感颇香，剩饭不回生，是食用馈赠之佳品。
有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节
种植区域：五常市龙凤山、民乐乡、营城子乡等区域五常奢氏2800大米。